Mézzel futtatott kacsa lilakáposztával
Hozzávalók:
- 1 csomag Trisan pecsenyekacsa
- 2 ujjnyi Chira vegyes virágméz
- 0,5 dl Chef almaecet
- Castello jódozott vákuumsó
- Mikado őrölt feketebors
- Mátrai cserszegi fűszeres fehérbor
- Hajósi cabernet sauvignon vörösbor
- 15 dkg pirosalma
- 1 egész narancs leve
- 75 dkg lilakáposzta
- 1 fej vöröshagyma
- 1 babérlevél
Elkészítése:
A mézet összekeverjük egy kevés almaecettel és narancslével, majd jól megkenjük vele a sóval, borssal fűszerezett kacsát. Hagyjuk állni két órát, majd egy serpenyőben minden oldalát jól megpiríjtuk. A kisült zsír felét leöntjük, majd behelyezzük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Legalább két és fél órán át süssük, az utolsó órában sűrűn forgassuk, locsolgassuk a zsírjával és fehérborral. Közben apróra vágott hagymát dinsztelünk, ráhelyezzük a káposztát, beleteszünk egy babérlevelet és puhára főzzük. Bátran locsolgassuk vörösborral és mikor majdnem kész, hozzáadjuk a szeletelt almát, sóval és borssal ízesítjük.