Hozzávalók

• Dulano bio parasztsonka - 160 g
• Grafschafter bio napraforgókenyér - 500 g
• Vita d’or bio repceolaj - 1 dl
• Promienna napraforgóolaj - 1 dl
• Tojássárgája - 2 db
• Pilos tejföl, zsíros - 3 ek
• Citrom leve - 1/2 db
• Douc de Coeur Dijoni mustár - 1 ek
• Porcukor - 1 kk
• Lilahagyma, finomra vágva - ½ fej
• Fokhagyma (1 db apróra vágva, 1 db egészben) - 2 gerezd
• Újhagyma zöldje, aprítva - 2 szál
• Freshona csemegeuborka, aprítva - 1-2 db
• Kapor, finomra vágva - 1 köteg
• Petrezselyem, finomra vágva - 1 köteg
• Snidling, apróra vágva - 1 köteg
• Tojás, egész - 4 db
• Rukkola saláta - 2-3 nagy marék
• Castello só - ízlés szerint
• Kania frissen őrölt feketebors - ízlés szerint        
   

Elkészítés

Először a remoulade mártást készítjük el, ehhez repce- és napraforgóolajat használunk vegyesen.
A tojássárgájából majonézt készítünk, ehhez a sárgáját folyamatosan kevergetve, apránként csurgatjuk az olajat, majd ahogy sűrűsödik és fehéredik, a végén ízesítjük a mustárral, citromlével, sóval, porcukorral és borssal. Ha elkészült a majonézalap, jöhet az összes többi hozzávaló, a tejföl, a finomra vágott lilahagyma és fokhagyma, az újhagyma zöldje, az apróra vágott csemegeuborka, a frissen aprított kapor, a petrezselyem és a snidling.

Ha elkészült, jöhet is a szendvics:
a kenyeret szárazon kicsit megpirítjuk egy serpenyőben vagy kenyérpirítóban, felületét vékonyan bedörzsöljük fokhagymával. Ráterítjük a sonkaszeleteket, sütünk rá egy gyors tükörtojást, gazdagon megszórjuk rukkola salátával, végül gazdagon kanalazunk rá a remoulade mártásból. Azonnal fogyasztjuk!