A böngésző nem támogatott
-
SZÉLL TAMÁS RECEPTVIDEÓJA -
SZÉLL TAMÁS RECEPTVIDEÓJA
- Elkészítési idő: 30 perc
- Nehézség: könnyű
- Mennyiség: 6 adag
Hozzávalók
- Zabpehely keksz - 5-6 db
- Eper, málna, szeder, áfonya - ízlés szerint
- Tastino babapiskóta - kb. 400 g
Mártólé:
- Víz - 6 dl
- Barnacukor - 15-20 dkg
- Citrom leve és reszelt héja - 1 db
- Málna, fagyos - 3-4 nagy marék
- Brandy vagy konyak - 0,5 dl
- Castello só - két nagy csipet
Túrókrém:
- Pilos túró - 1 kg
- Pilos tejföl - 300-450 g
- Tojássárgája - 5 db
- Kristálycukor - 15 dkg
- Citrom reszelt héja és leve - 1 db
Elkészítés
Elkészítjük a piskóta mártólevét:
Készítünk egy könnyű cukorszirupot, amihez a barnacukrot és a vizet felforraljuk 3-4 percig, míg kissé besűrűsödik. Ha elkészült, dobjunk bele három-négy marék fagyos málnát, ízesítsük egy kis reszelt citromhéjjal és citromlével, és turmixoljuk el, hogy kellemes pirosas-málnás színe-íze legyen. Szűrjük le az egészet, hogy a málnamagok ne kerüljenek bele, és ilyenkor a legvégén adjunk hozzá egy kis brandyt vagy konyakot!
Jöhet a túrókrém is, ehhez a túrót áttörjük és tejfölt is adunk hozzá. Kézi turmixszal krémesre, simára keverjük. Készítés során annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy ne legyen sem híg, sem túl sűrű, ez függ a túró állagától! Gondoljunk a mascarpone sajt állagára, és kb. ezt a sűrűséget érjük el.
Ha elkészült a túrókrém, a tojássárgáját habosra verjük a kristálycukorral és hozzáadjuk a túrókrémet is, ha szeretjük a citrusos ízeket, akkor ízesíthetjük reszelt citromhéjjal és citromlével. Majd jöhet az összeállítás, akár egy klasszikus tiramisunál. Egy porcelán- vagy lapos üvegtálat kikenünk a túrókrémmel, a babapiskótákat éppen csak belemártjuk a málnás cukorszirupba, majd rétegezzük a túrókrémre. Jöhet még egy réteg krém, majd megint piskóta, végül megint krém.
Ha elkészült, tegyük hűtőbe egy éjszakára, hogy összeálljon a desszert! Másnap reszeljünk le pár szem zabpelyhes kekszet, és szitáljuk meg vele a desszert tetejét a klasszikus kakaópor helyett! Kanállal „szaggatjuk” és tálalunk, mintha tiramisu vagy somlói lenne, gazdagon kínálunk mellé szedret, málnát, epret és áfonyát!