Hozzávalók:

• Kistestű tyúk, szétbontva - 1 db
• Castello só -  ízlés szerint
• Kania bors - ízlés szerint
• Primadonna olívaolaj - ízlés szerint
• Hagyma, vékonyra szeletelve - 1 db
• Fokhagyma, vékonyra szeletelve - 1 db
• Sárgarépa, vastagabb karikákra szeletelve - 3 db
• Szárzeller, felkarikázva - 3 db
• Neszmélyi Hilltop Irsai Olivér - 2 dl
• Húsleves, leszűrt (a tyúk aprólékából) - 5 dl
• Rozmaring - 4 ág
• Méz - 1 tk
• Fehérszőlő, zamatos - 2 fürt

Elkészítés:

A tyúkdarabokat sózzuk, borsozzuk, és felhevített serpenyőben kevés olajon minden oldalukon megpirítjuk őket. Kivesszük őket, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben, amiben pirultak, üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és a feldarabolt szárzellert.

A zöldségeket lepirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és erős lángon elpárologtatjuk az alkoholt belőle, majd felöntjük alaplével, amit szintén erős lángon beforralunk. Hozzáadunk két friss rozmaringágat és kevés mézet. A húst és a zöldséges ragut áttesszük egy vastag falú (pl. öntöttvas) lábasba, az edényt szorosan lefedjük alufóliával, és sütőben 200 Celsius-fokon 45 percig pároljuk, majd az alufóliát eltávolítjuk, és grill fokozaton 15 perc alatt megpirítjuk.

Amikor elkészült, tálalás előtt hozzáadjuk a felezett szőlőszemeket. Friss kenyérrel és fehérborral kínáljuk.