Hozzávalók

• Carré de l'Est sajt - 2*250 g
• Sárgarépa, zsenge, rudacskákra vágva - 3 szál
• Vöröshagyma, cikkekre vágva, majd leveleire szedve - 1 fej
• Fehérkáposzta, cikkekre vágva - 1/4 fej
• Édeskömény, cikkekre vágva - 1 db
• Ecet - 2 dl
• Víz - 2 dl
• Kristálycukor - 100 g
• Castello só - 1 kk
• Fokhagyma, tisztítva - 4 gerezd
• Fit and well barna bagett - 16 szelet
• Madársaláta - 3 nagy marék
• Lilahagyma, vékonyra szelve - 1/2 fej
• Citrom leve - 1 db
• Primadonna olívaolaj - 1 ek

Elkészítés

A savanyított zöldségekhez a répát, káposztát, édesköményt, hagymát szépen előkészítjük és daraboljuk, közben felforraljuk az ecetet, cukrot és vizet is. Ha felforrt, beledobjuk a zöldségeket, két percig forraljuk és hagyjuk szobahőmérsékleten langyosra hűlni. Ezt követően akár elrakhatjuk csatos üvegekbe és hetekig eláll hűtőben, hogy mikor kell, csak elő kelljen kapni!

A sajthoz a sütőt előmelegítjük 180 Celsius-fokra, közben a sajtot kicsomagoljuk, egy méretben hozzá passzoló kisebb tűzálló edényt kibélelünk egy kis gyűrött sütőpapírral, dobunk mellé pár gerezd fokhagymát, visszahajtjuk a sütőpapírt, tűzőgéppel megtűzzük és betesszük a sütőbe, míg átforrósodik, és sajt külső penészes kérge kissé megpirul, ropogóssá válik. (Nagyjából 20 perc. Egy sajtot két főre célszerű számolni!)
A sajt sütésének utolsó pillanatában dobjunk be a sütőbe pár szelet bagettet is!

Miközben sül a sajt, egy kis kevert salátát is készítünk:
Negyed cikk lilahagymát hajszálvékonyra aprítunk, elkeverjük a madársalátával.
A forró, sütőből kikerülő sajtot azonnal tálaljuk a hűvös savanyított zöldségekkel, mellé a tunkolnivaló bagettet, illetve a friss harsogó madársalátát is, amit csupán pár csepp citrommal, pár csepp olívával ízesítünk az utolsó pillanatban!