Fűszeres-ropogós csirkeszárnyfalatkák cukkinivel és újhagymával, zöldfűszeres majonézzel

Fűszeres-ropogós csirkeszárnyfalatkák cukkinivel és újhagymával, zöldfűszeres majonézzel a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm csirkeszárny, egész - 600 g
  • Cukkini - 1-2 db
  • Újhagyma - 6-8 szál
  • Pilos kefir - 3-4 ek + 1 ek a majonézbe
  • Lime leve és héja - 1 db
  • Chilipaprika, friss - 1 db
  • Fokhagyma - 3-4 gerezd
  • Mikado fűszerpaprika - 2kk
  • Kania Cayene bors - 1 kk
  • Kania frissen őrölt bors - 1 kk
  • Castello liszt - 200 g
  • Keményítő - 100 g
  • Castello pankó morzsa, picit összetörve - 100 g
  • Vita d’Or napraforgóolaj - 1l
  • Tojásfehérje - 2 db
  • Mikado majonéz - 2 dl
  • Douc de Coeur mustár, dijoni - 1 ek
  • Oregano, friss - ízlés szerint
  • Petrezselyem, friss - ízlés szerint                          
  • Bazsalikom, friss - ízlés szerint        
  • Snidling, friss - ízlés szerint        
  • Castello só - ízlés szerint

Elkészítés

A csirkeszárnyakat az ízületek mentén daraboljuk, majd alaposan bepácoljuk: nagy méretű keverőtálba dobáljuk a szárnyakat, ízesítjük lime levével és héjával, apróra vágott chilipaprikával, sóval, borssal, fokhagymával, kevés fűszerpaprikával, cayene borssal. Végül kanalazunk rá pár evőkanál kefirt és pár percig alaposan forgatjuk, szinte masszírozzuk a pácban a szárnyakat. Néhány percig pihentetjük a húst, közben elkészítjük a majonézt. A majonézt ízesítjük egy kis mustárral, egy evőkanál kefirrel és rengeteg frissen vágott petrezselyemmel, oreganóval, bazsalikommal és metélőhagymával. Ha elkészült, tálalásig a hűtőbe tesszük.

Felteszünk egy nagy méretű lábasban olajat a tűzre, közben a lisztet, keményítőt és pankó morzsát összekeverjük egy edényben. Ha tűzforró az olaj, a szárnyakat szépen egyesével a lisztkeverékbe forgatjuk, és az olajba tesszük. Több körben sütögetjük szép aranybarnára, míg el nem fogy a szárny. Miközben sütjük a szárnyat, a cukkinit és az újhagymát daraboljuk, ezt is a lisztkeverékbe forgatjuk, majd tojásfehérjébe, majd megint a lisztkeverékbe. A szárnyak után ezt is kisütjük az olajban.

Ha elkészültünk, a szárnyat és a köretet összekeverjük és tölcsér alakúra hajtogatott újságpapírba töltjük, a tetejére kanalazunk egy nagy kanál majonézt. Az újhagyma végeiből vágott újhagymazölddel megszórjuk, és azonnal fogyasztjuk.

Borajánló