Narancsos csirkecomb, sült répával, rukkolás burgonyapürével

Narancsos csirkecomb, sült répával, rukkolás burgonyapürével a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Csirkealsócomb - 4 db
  • Csirkefelsőcomb - 3 db
  • Narancs - 4 db
  • Sárgarépa - 300 g
  • Burgonya - 300 g
  • Confeira méz - 3 ek.
  • Mikado szójaszósz - 1 ek.
  • Rukkolasaláta - 60 g
  • Fokhagyma, tisztítva - 1 gerezd
  • Primadonna extra szűz olívaolaj - 6 ek.
  • Pilos tej - 1–2 dl
  • Milbona vaj - 150 g
  • Castello étkezési só - ízlés szerint
  • Mikado bors, frissen őrölt - ízlés szerint

Elkészítés

Narancsos csirkecomb és sült répa

Levágjuk 4 db narancs héját, és éles késsel – a fehér hártya mellett – kivágjuk a narancshúst, a megmaradt levet pedig kifacsarjuk egy tálba. Félretesszük a tálalásig. Egy vastag serpenyőt a tűzre teszünk, és felhevítjük. A csirkecombokat forró serpenyőben erősen megpirítjuk, a felsőcombokat kizárólag a bőrös oldalukon. A sárgarépákat megmossuk, körömkefével átdörzsöljük, a héját rajta hagyjuk, nem tisztítjuk meg! Amikor a combok kellően megpirultak, akkor sózzuk és borsozzuk, majd nagyobb méretű porcelántálba rendezzük őket a negyedelt répával együtt, amit szintén sóval ízesítünk.

A serpenyőben, amiben a combokat pirítottuk, felolvasztunk egy kis mézet, ráfacsarjuk a filézésből megmaradt narancslevet, adunk hozzá egy kanál szójaszószt és ízlés szerint frissen őrölt borsot.  Ha kellően szirupos, beecseteljük vele a csirkéket, és előmelegített, 180 °C-os sütőben 30 percig, majd 200 °C-on 10 percig sütjük. Sütés közben gyakran kenegessük meg a maradék narancsos sziruppal, és ha szükséges, a répákat is forgassuk meg.

Rukkolás burgonyapüré:

A burgonyákat meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd vízben alaposan átöblítjük. Fazékba tesszük, és erősen sós, bőséges vízben 10–15 perc alatt puhára főzzük.  A rukkolát durva darabokra vágjuk, és a csirke serpenyőjében 2 evőkanálnyi olívaolajon enyhén megfonnyasztjuk. A kevergetéshez egy villát használjunk, amire előtte egy egész gerezd fokhagymát szúrjunk fel. Ha elkészült, félretehetjük.

A megfőtt burgonyát leszűrjük, majd azonnal, még a lehető legforróbban áttörjük egy burgonyanyomón. Feltesszük a tűzhelyre, majd felmelegített tejet és hideg vajat adunk hozzá, miközben erősen kevergetjük egy habverővel, ha szükséges, megsózzuk. A burgonyának fel kell szívnia a vajat és a tejet. Annyi vajat és tejet adunk hozzá, amíg a pürénk szép krémes és lágy állagú nem lesz. Ha elkészült, hozzákeverjük a megfonnyasztott rukkolát is.

Tálalás:

A tányérra kanalazunk a burgonyapüréből, rátesszük a sült csirkecombokat és a répákat, a tetejére bőségesen rakunk a korábban elkészített narancshúsból, csurranásnyi olívaolajjal meglocsoljuk, és a csirkés szaftból is rakunk rá. A végén borssal ízesítjük, valamint frissen reszelt narancshéjjal is megszórjuk.