A tökéletes túrógombóc

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1,5 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók​​​​​

  • Pilos túró, szűrőn áttörve - 1 kg
  • Castello búzadara - 3 ek
  • Kristálycukor - 2 ek + a főzéshez
  • Tojássárgája - 3 db
  • Tojásfehérje - 3 db
  • Castello zsemlemorzsa - 300 g
  • Pilos vaj - 60 g
  • Castello kristálycukor - 5-6 ek
  • Castello liszt - 3-4 marék
  • Pilos tejföl - ízlés szerint
  • Castello porcukor - ízlés szerint
  • Castello só

Elkészítés

Az áttört túróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a kristálycukrot és a tojássárgáját, majd alaposan elkeverjük. Verjük habbá a tojásfehérjét (ne legyen túl kemény!), majd keverjük hozzá a túrós keverékünkhöz. Ha elkészült a túrós alaptészta, fóliázzuk le, a fóliát nyomkodjuk bele a tésztába, hogy ne bőrösödjön! Tegyük hűtőbe egy éjszakára!

Másnap forraljunk egy nagy fazék vizet, ízesítsük sóval és cukorral. Két kanál segítségével szaggassuk egyformára a tésztát és rendezgessük sorba egy tányéron. Majd kézzel kigombócozzuk, lisztbe hempergetjük és az éppen gyöngyöző vízbe tesszük a gombócokat. Nagyjából 4-5 cm-es gombócok az ideálisak! Ha az összes gombóc feljött a víz tetejére, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le a fazekat és hagyjuk pihenni a vízben 20-30 percet, míg a belsejük is teljesen átpuhul. Ez idő alatt vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát, a végén adunk hozzá egy kis kristálycukrot, ami extra roppanóságot fog adni a morzsának. Az idő elteltével a morzsába szedjük a gombócokat, belehempergetjük, azonnal, forrón tálaljuk rengeteg tejföllel és porcukorral.

Borajánló