Nagyon gazdag almás rétes

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 50 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók​​​​​

  • Milbona vaj - 250 g
  • Promienna napraforgóolaj - 1 dl
  • Castello búzadara - 50 g
  • Alma, tisztítva, reszelve - 4 db
  • Toppo réteslap - 1 cs
  • Belbake mazsola (aranymazsola) - 1 nagy marék
  • Kesudió - 1 nagy marék
  • Barna nádcukor - 50 g
  • Pilos túró - 250 g
  • Deluxe vanília rúd, kikaparva - 1 db
  • Pilos tejföl - 250 g
  • Milbona tejszín 35%, habbá verve - 250 g
  • Porcukor - 50+50 g
  • Citrom leve és héja - 2 db
  • Castello só - 1-2 csipet

Elkészítés

A vajat feltesszük egy teflonserpenyőbe és megbarnítjuk: szép lassan habzásig hevítjük, sózzuk. Ha felhabzik, addig sütjük, míg a jellegzetes dióillata felszáll, és zsemleszínű lesz a vaj. Ha ez megtörténik, kisebb edénybe öntjük, és hagyjuk picit hűlni. Közben a búzadarát is zsemleszínűre pirítjuk az olajon, sózzuk, és a búzadarához képest dupla mennyiségű tűzforró vízzel felöntjük, az edényt letakarjuk, és hagyjuk párolódni 5-6 percig.

Az almát héj nélkül, vastag lyukú reszelőn reszeljük, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A mazsolát és diót durvára vágjuk. Kiterítjük a réteslapokat, és gazdagon beecseteljük a barnított vajjal. Megszórjuk a mazsolával, dióval, valamint rászórjuk a kézzel szárazra csavart reszelt almát és a pergősre párolódott búzadarát. Végül egy kis barna nádcukorral, reszelt citromhéjjal is meghintjük.

Szorosan feltekerjük, mintha kakaós csiga volna, a feltekert rudat ismételten beecseteljük a vajjal. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon 30-40 percig, míg roppanós aranybarna nem lesz a rétes. Amíg sül, elkészítjük a túrókrémet: turmixba tesszük a túrót, a kikapart vanília magját, a porcukrot, a tejfölt, és turmixolni kezdjük. Közben adagoljuk hozzá a tejfölt, hogy könnyen tudjuk turmixolni. Ha elkészült, felvert tejszínhabbal lazítjuk. A tűzforró, roppanós, porcukorral megszórt rétessel tálaljuk.

Borajánló