Spárgás, lágytojásos, medvehagyma-mártásos reggeli

Spárgás, lágytojásos, medvehagyma-mártásos reggeli a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 15 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 2-3 adag

Hozzávalók

  • Tojás - 4-6db
  • Fehérspárga - 12szál
  • Zöldspárga - 6szál
  • Ocean Sea Füstölt lazac, szeletelt - 4szelet
  • Kalács - 1db
  • Pilos Vaj - 2-3ek
  • Belbake Kristálycukor - 1-2ek
  • Citrom - 1db
  • Castello Só

Béarni mártás:

  • Tojássárgája - 3db
  • Tisztított vaj - kb.1.5-2dl
  • Alma vagy fehérbor ecet - 1-2ek
  • Citrom leve - kb. 1\2db
  • Medvehagyma, csíkokra vágva - ízlés szerint, kb. 1\2köteg
  • Castello Só
  • Kania Frissen őrölt bors

Elkészítés

A tojásokat forró vízbe áztatjuk, hogy felmelegedjenek. Közben vizet forralunk, amit alaposan megsózunk. Óvatosan belehelyezzük a gyöngyöző vízbe a felmelegített tojásokat, így csökken az esély, hogy szétrepedjenek. 4-5percig főzzük, majd azonnal jegesvízbe áttesszük a tojásokat, ha lehűltek, megpucoljuk és félretesszük tálalásig. A fehérspárgákat meghámozzuk, a zöldspárgák száráról a pikkelyeket eltávolítjuk. nedves konyharuhába tesszük félre, míg megpároljuk őket. Elkészítjük a béarni mártást, ehez egy fazékba vizet forralunk. Keverőtálba tesszük a tojásokat, ízesítjük sóval, néhány kanál almaecettel.

 

A fazék tetejére, vízgőzre tesszük és habverővel kevergetve apránként csurgatjuk hozzá a tisztított vajat. Selymes, sűrű, homogén mártást kell, hogy kapjunk. A legvégén adjuk hozzá a csíkokra vágott medvehagymát, pár csepp citromlevet valamint ha szükséges ízesítjük sóval, borssal. Legyen pikáns, savanykás! A mártást tartsuk melegen, pl. húzzuk félre a tűzről és hagyjuk a vízgőz tetején tálalásig. Egy széles serpenyőbe kevés vizet forralunk, adunk hozzá egy kis sót és cukrot, valamint egy kanál vajat is. Ha felforrt, beletesszük a spárgákat és 2-3perc alatt ressre pároljuk.

 

Végén szintén ízesítjük pár csepp citromlével Tálalás pillanatában vastag kalács szeleteket vékonyan megkenünk vajjal, serpenyőben megpirítjuk. Pár szelet füstölt lazacot terítünk a meleg kalácsra, rátesszük a spárgát, majd a kettévágott lágytojásokat is. Bőségesen meglocsoljuk a meleg medvehagymás béarni mártással. Azonnal fogyasszuk!