Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
  • Nehézség: könnyű

Hozzávalók:

  • Gyufatészta - 150 g
  • Vöröshagyma, finomra vágva - 2 közepes fej
  • Promienna kacsazsír - 6-7 ek
  • Paradicsom, apróra vágva - ½  db
  • Hegyes, erős zöldpaprika, apróra vágva - ½ db
  • Fehérbor, száraz - 1 dl
  • Mikado fűszerpaprika - 1 kk
  • Burgonya, tisztítva, kockákra vágva - 200 g
  • Keményítő - 1-2 ek
  • Pilos tejföl - 120 g
  • Pikok szeletelt, paprikás szárazkolbász vékony karikákra vágva - 150 g
  • Citrom leve, frissen facsarva - 1 db
  • Petrezselyem, finomra vágva - 1 köteg
  • Pagusa ecet 10%-os - 1-2 ek
  • Castello só - ízlés szerint

Elkészítés:

Első lépésként 200 Celsius-fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben, szárazon megpirítjuk a gyufatésztát. Néhány perc, míg kissé elszínesedik és felszáll az illata. Ha elkészült, vegyük ki, hagyjuk kihűlni.

Közben finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát lassan párolunk-pirítunk egy kevés kacsazsíron. Adunk hozzá aprított paradicsomot és erőspaprikát, néhány percig tovább pároljuk, végül felöntjük egy kis fehérborral, szórunk rá egy kanál fűszerpaprikát is, ízesítjük sóval. Ha felforrt és a bor is kissé elpárolgott, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 8-10 cm-rel ellepje az alapot.
Főzzük 5-10 percig, közben egy serpenyőben alaposan pirítsuk meg a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron! Ha külön lepirítjuk, egyrészt extra íz kerül majd a lébe, másrészt nem lesz morzsalékos, szétázós a burgonyalevesben!

Ha szépen megpirult a burgonya, hozzáadhatjuk a levesalaphoz. Amíg felforr a leves újra, addig a kacsazsíros edényben, amiben a burgonyát pirítottuk, süssük meg a vékonyra szelt szárazkolbászt, szinte chips-szerűre. Amikor kész, szalvétával bélelt edényben csepegtessük le a zsírját. Ha újra felforrt a leves, akkor forraljuk még öt percig, majd adjuk hozzá a pirított gyufatésztát is. További öt percig főzzük, közben egy kis keményítős vízzel és pár kanál tejföllel sűrítsük be vékonyan. A tejfölhöz adjunk bátran a lobogó levesből egy-két decit, hogy a hőmérsékletek kiegyenlítődjenek! Külön pirított ropogós kolbászkarikákat, néhány csepp citromlevet és ecetet teszünk bele, illetve megszórjuk bőségesen aprított petrezselyemmel és petrezselyemszárral. Forrón fogyasszuk!

 

Borajánló