Tökéletes Rib Eye steak

Tökéletes Rib Eye steak a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1,5 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Rib eye steak - 900 g
  • Burgonya - 8 db
  • Petrezselyem - 2 köteg
  • Rukkolasaláta - 3 nagy marék
  • Lilahagyma - 1 fej
  • Milbona vaj - 120 g
  • Fokhagyma - 2-3 gerezd
  • Acetino balzsamecet - 4-5 ek
  • Primadonna olívaolaj - 0.5 dl
  • Kania só - ízlés szerint
  • Mikado frissen őrölt feketebors - ízlés szerint

Elkészítés

A marhahúst sütés előtt legalább egy órával kivesszük a hűtőből, hogy kissé átmelegedjen, ne legyen hűtőhideg! Közben a héjas burgonyát alaposan megsikáljuk, megmossuk, bőségesen megsózzuk, és alufóliába csomagoljuk. 180 fokos sütőben sütjük 45-60 percig, míg oldalról kissé megnyomva érezzük, hogy puha, és szinte össze tudnánk nyomni. Amíg sül a burgonya, elkészítjük a steaket és a salátát. A petrezselymet és a rukkolasalátát nagyobb darabokra tépkedjük, a finomra vágott lilahagymával összekeverjük, hűtőbe tesszük tálalásig. Elkezdjük a steaket sütni.

A serpenyőt tűzforróra hevítjük, csurranásnyi olívát öntünk bele. Amikor füstöl, egyesével, esetleg kettesével sütjük a húsok oldalát egy-egy percig. Sütés közben sózzuk, borsozzuk. A tepsire egy pontosan passzoló rácsot teszünk, és a rácsra helyezzük a steakeket. A sülő burgonya mellé tesszük a sütőbe, és 4-6 percig sütjük, míg a hús közepe 53-54 fokos maghőmérsékletű nem lesz. (Ezt egy konyhai maghőmérővel könnyen tudjuk ellenőrizni.)  Ha elérte ezt a maghőmérsékletet a hús, vegyük ki a sütőből és hagyjuk pihenni. Ez idő alatt még magától továbbsül, és a húsnedvek újra eloszlanak, így puha, szaftos marad a hús. (Célszerű egy alufóliával lazán letakarni, és a húsokat sűrűn forgatni!) Ha közben elkészült a burgonya, szinte tálalhatunk is. A serpenyőt, amiben a húst sütöttük, tegyük újra tűzre, dobjunk bele két-három evőkanálnyi vajat, és várjuk meg, míg felhabzik, majd dobjunk rá pár gerezd héjával zúzott fokhagymát.

A megpihent, langyos húsokat forgassuk át a habzó vajban, kissé pirítsuk, kanállal folyamatosan fürdőztessük  a vajjal, forrósítsuk újra át a húst! A rózsaszín „angolos” steaket a fóliás burgonyával és az utolsó pillanatban olívával, ecettel meglocsolt petrezselyemsalátával tálaljuk. Egy kis vajjal, amibe a húst sütöttük, mindenképpen locsoljuk meg a burgonyát és a kész húst is! A tökéletes steakhez nélkülözhetetlen ez a három lépcsőben történő sütés, a hús pihentetése, és hogy ne hűtőhidegen kezdjük sütni!

Borajánló