Zsenge paraj főzelék hátszínnel, röszti burgonyával és tükörtojással

Zsenge paraj főzelék, hátszínnel, röszti burgonyával és tükörtojással a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Freshona  Parajpüré, fagyasztott, kiolvadva - 2-300g kb.
  • Bébi paraj, friss - 5-6nagy marék
  • Pilos Friss  Tej - Kb. 4-5dl
  • Pilos  Tejszín - Kb. 2-3dl
  • Pilos Vaj - 3-4ek
  • Vita D'or  Napraforgó olaj - 2-3ek
  • Salottahagyma, finomra vágva - 1-2fej
  • Rusztikus kenyér, vagy bagett - néhány szelet
  • Jó Hentes  Hátszín - db 15-16dkg-os szelet
  • Burgonya, héjasan - 4nagyobb szem
  • Tojás - 4db
  • Tojássárgája - 2-3db
  • Fokhagyma - 2gerezd
  • Kakukkfű - 3-4szál
  • Citrom héja hámozva - 2csík
  • Castello Só
  • Kania Frissen őrölt bors

Elkészítés

A kenyereket szeleteljük és aranybarnára pirítjuk forró sütőben, majd bőségesen beáztatjuk tejbe és tejszín keverékébe. Hagyjuk pihenni egy fél órát kb. míg a kenyér alaposan megszívja magáét. Kevés finomra vágott sonkahagymát és fokhagymát párolunk egy kis vajon. Közben a kenyeret kinyomkodjuk, de a kinyomkodott tej-tejszín keveréket is félretesszük.

Pár perc után rádobjuk a beáztatott, burgonya nyomón áttört pirítósokat és enyhén átpirítjuk. Később hozzáadjuk a félretett tej-tejszín keverék egy részét, majd felforraljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Ha kellően sűrű az alapunk, hozzáadhatjuk a kiolvadt parajpürét és az idő közben aprított bébi parajt is. Ekkor már csak röviden forralunk rá, hogy a paraj zsenge és zöld maradjon. Utolsó pillanatban, míg a parajunk forró, hozzákeverjük a tojássárgáját.

Legyen krémesen sűrű és pikáns, fokhagymás. Ha marad, a tej-tejszín keverékkel pedig bármikor hígíthatjuk, ha sűrűnek találjuk. Egy serpenyőben kevés olajon egy kupacban rendezzük a nyers reszelt burgonyát és egy szép pogácsa formát formázunk belőle. Oldalankét legalább 5-6percig, közben nagy kanál vajat is adunk hozzá. Szép aranybarnára sütjük, a közepe pedig legyen krémesen puha. Ha elkészültünk folytathatjuk a hússal. Forró serpenyőben kevés vajon pirítjuk a hátszín szeleteket. Pirítás közben adjuk hozzá a kakukkfüvet, fokhagymát, citromhéjat, vajat. 140fokos sütőbe bedobhatjuk 4-5percre, míg a szép rózsaszínre sül a hús, a rösztit tegyük a tetejére, hogy forró maradjon. Míg sül a hús a tükörtojásokat is elkészítjük. Ha megvagyunk, azonnal tálalunk.