Töltött, pezsgős-tejszínes édeskáposzta

Töltött, pezsgős-tejszínes édeskáposzta a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 90 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

  • Puioka darált pulykahús - 300 g
  • Vöröshagyma    - 2 fej
  • Fejes fehérkáposzta - 2 közepes fej
  • Fokhagyma - 1 gerezd
  • Zsemle - 1 db
  • Tojás - 2 db
  • Baroni császárszalonna, szeletelt - 100 g
  • Kiskondás páros százazkolbász - 60 g
  • Csirkehúsleves vagy alaplé - 3–4 dl
  • Linderhof pezsgő, száraz - 2–3 dl
  • Milbona főzőtejszín - 2–3 dl
  • Kania kakukkfű - ízlés szerint
  • Friss petrezselyem - ízlés szerint
  • Kania Cayenne bors - ízlés szerint
  • Mikado feketebors - ízlés szerint
  • Mikado fűszerpaprika - ízlés szerint
  • Castello étkezési só - ízlés szerint
  • Primadonna extra szűz olívaolaj - 1 dl

Elkészítés

Töltött káposzta

A darált pulykahúst összekeverjük egy fej pirított, finomra vágott hagymával, zsemlekockákkal, a tojással, petrezselyemzölddel, majd ízesítjük a fűszerekkel, aprított fokhagymával, kakukkfűvel, vékony csíkra vágott petrezselyemmel és sóval. Hagyjuk a tölteléket kicsit pihenni, hogy a kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba.

Közben foglalkozhatunk a káposztalevelekkel. Az egész káposzta külső, esetleg sérült leveleit leszedjük, a vastag torzsarészt kivágjuk, csak a szép, egészséges, nagyméretű leveleket használjuk fel. Lobogó, sós vízben 3–4 perc alatt előfőzzük őket. Ha elkészültek, belerakjuk a hideg vízbe, ezzel állítjuk a főzést, nem fog túlfőni a káposzta. Kisméretű töltött káposztaroládokat készítünk. A kiterített káposzta közepére halmozunk egy kis tölteléket, feltekerjük, a végeket benyomkodjuk. 

Pezsgős káposzta

A töltésből visszamaradt káposztából, valamint – ha szükséges – egy további fél fej káposztából hosszú, vékony csíkokat vágunk. Közben kiolvasztjuk egy kevés olívaolajon a kockázott császárszalonnát. A piruló szalonnához hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Ha a szalonna és a hagyma kellően összepirultak, apró részletekben hozzáadhatjuk a csíkozott káposztát is. Erős tűzön pirítjuk tovább, hogy a káposzta kapjon egy kis pörzsanyagot. Sózzuk, alaposan borsozzuk, majd több részletben hozzáadjuk a pezsgőt és a könnyű csirkehúslevest. Pár percig forraljuk, majd a tejszínt is hozzáadjuk. A kész káposzta legyen pikáns, jó ízű, és kellően lédús, hogy be tudjuk majd fedni vele a töltelékeket.

Összeállítás, tálalás

Vastag falú porcelántál aljába teszünk egy kis pezsgős káposztát, majd szorosan rárendezzük a töltelékeket. A tetejét betakarjuk  a maradék káposztával, és az összes szaftot ráöntjük. Akkor jó, ha töltelékeket teljesen ellepi. Alufóliával letakarjuk, 180 °C-os sütőben 35–40 percig sütjük. Ha szeretnénk, a fóliát levehetjük, és 200 °C-on süthetjük tovább, hogy kicsit megpiruljon a teteje. Frissen vágott petrezselyemmel, pár csepp olívával, pirított kolbászkarikákkal tálaljuk.