Lassan grillezett BBQ sertés tarja és „terített” csirke „pulled” szendvics

Lassan grillezett BBQ sertés tarja és „terített” csirke „pulled” szendvics a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 2 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm Sertés tarja, egész - kb. 1-2kg-os darab
  • Húsfarm Tanyasi bio csirke, egész - 1db
  • Mustár, dijoni - 3-4ek
  • BBQ szósz, házi (Segít a séf c. könyv 46. old.) - 5-6dl
  • Freeway Kóla - 2dl
  • Pilos Vaj - 250g
  • (Karlens) Alma cider - 2dl
  • Alma ecet - 2dl
  • Valley Spire Cheddar sajt, szeletelve - 8szelet
  • Római saláta - néhány levél
  • Lilahagyma, vékonyra szelve - 1/2fej
  • Rusztikus ciabatta - 4db

BBQ száraz pác:

  • Castello Só - 50g
  • Castello Porcukor - 50g
  • Kania Fűszerpaprika    - 12g
  • Római kömény - 10g
  • Kania Kömény őrölt - 5g
  • Kania Gyömbérpor - 5g

Elkészítés

Fedhető grillbe fele adag szenet teszünk és begyújtjuk. Egy nagyobb tető cserepet rátesszük az izzó parázsra, hogy a közvetlen hőt lefojtsuk! Ha nagy a grill, használjunk két cserepet! Igyekezzünk a grillbe 120-140fok közötti hőmérsékletet tartani!

 

A csirkénket és a tarját is bekenjük alaposan mustárral. Összekeverjük a fűszerkeveréket és szinte belepanírozzuk a húsokat. Rátesszük a rostélyra a két féle húst, lefedjük a grill tetejével és két óráig ki sem nyitjuk, csupán a hőmérsékletet tartjuk alacsonyan. Két óra elteltével a tarját és a csirkét is alufóliára terítjük, teszünk rá egy nagy adag vajat és meglöttyintjük kólával. Az alufóliát szorosan rácsomagoljuk a húsokra és visszatesszük a grillbe további 1-1.5 órára.

 

Ha a csirke és az oldalas is omlósan puha, kivesszük a grillből, kivesszük a tetőcserepeket is és a grillt 200fokra fűtjük, betesszük a húsokat és megecseteljük a BBQ szószunkkal is, amit rápirítunk. Pirítás alatt többször is a ciderrel összekevert ecettel megpermetezzük a húsokat! Ha elkészültünk a húsokkal, a chibattát megpirítjuk. Gazdagon tépkedünk a húsokból a chibattára vegyesen vagy külön-külön. Teszünk rá chedar sajtot, finomra szelt lilahagymát, saláteleveleket és meglocsoljuk BBQ szósszal. Azonnal fogyasztjuk. Csomagoljuk sütőpapírba, hogy ne essen szét, míg a szánkat a megfelelő méretűre tudjuk nyitni!