Zsenge karalábé főzelék Stefánia vagdalttal – Vegetáriánus és nem vegetáriánus változat

Zsenge karalábé főzelék Stefánia vagdalttal – Vegetáriánus és nem vegetáriánus változat a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő:  1 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm  Sertés darált hús - 600g, vagy
  • Next Level Vegán darált”hús” - 600g
  • Kenyér pirítva, tejbe áztatva - 1-2szelt
  • Tojás - 1db + 1db a kenéshez
  • Pilos Tej - 1ek
  • Tojás, 10perces - 4-5db
  • Castello Só - 10-12g
  • Kania Őrölt feketebors - 1kk
  • Kania Kömény, őrölt - 1kk
  • Fokhagyma, reszelve - 2gerzed
  • Petrezselyem, aprítva - 2ek
  • Snidling aprítva - 1ek
  • Kakukkfű, friss ,csipkedve - 2kk
  • Salotta hagyma, aprítva - 1\2fej
  • Karalábé, tisztítva, vékonyra szelve - 4-5db
  • Fokhagyma - 2gerezd
  • Petrezselyem, aprítva - 2-3ek
  • Pilos Vaj - 100g
  • Pilos Tejszín - 2-3dl
  • Citrom leve - kb. 1\2db
  • Belbake Kristálycukor
  • Csatello Só

Elkészítés

A vagdalthoz a húst összekeverjük a fűszerekkel, a sóval, fokhagymával, 1db tojással és az áztatott kenyérrel. Kiterítünk egy-két réteg fóliát fedésben, a közepére terítjük a vagdaltat. 2-3cm vastagra és téglalap alakúra formázzuk, aminek a közepére tesszük a főtt tojásokat(szokott módon, 3-4perc forralás, 7perc pihentetés).

 

Felgöngyöljük, ügyeljünk, hogy a tojások a középen maradjanak. Szorosan ráhajtogatjuk a fóliát, aminek segítségével légmentesen egy szoros kis cipót tudunk formázni. Kicsomagoljuk a fóliából és sütőpapírral bélelt porcelán tálba tesszük. A tetejét nagyon vékonyan megkenjük egy kis tejjel elkevert tojással. Előmelegített, 190fokos sütőbe sütjük, míg szép aranybarnára nem sül. Kb. 30-40perc.

 

Ha elkészült, kivesszük a sütőből és 10percig pihentetjük. Ugyanezzel az eljárással készítjük a vegetáriánus változatot, csak ót nem sertés darálthúst, hanem vegetáriánus húst használunk! Amíg sülnek a vagdaltak, bőven van időnk a főzelékre: A zsenge karalábét vékony szeletekre vágjuk, és vajon kezdjük párolni. Sózzuk, csipet cukrot is adunk hozzá, ízesítjük aprított fokhagymával. Mikor szép üvegesre párolódott a karalábé, kevés tejszínt adunk hozzá, éppen csak ellepje. Pár percig tovább pároljuk, míg a karalábé megpuhul. Utolsó pillanatban adunk hozzá pár csepp citromlevet. Íze legyen a főzeléknek kellemesen édeskés, pikáns.

 


A főzelék kb. negyedét tegyük turmixba, tegyünk hozzá egy kis aprított petrezselymet és selymes állagúra turmixoljuk el. A selymes mártást keverjük vissza a párolt karalábéhoz, így kész is a liszt nélkül sűrített főzelékünk! Ha van kedvünk, esetlegesen a karalábé zsenge leveleit csíkokra vághatjuk és hozzáadhatjuk a főzelékhez. A meleg vagdalttal azonnal tálaljuk.