Pirított karfiol, lencsés gremolátával

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Karfiol - 1 nagy fej
  • Campo Largo Lencse - 8-12 dkg
  • Fokhagyma - 2 fej
  • Sonkahagyma, aprítva - 1 fej +1 fej
  • Újhagyma - 2 szál
  • Petrezselyem - 2 nagy köteg
  • Snidling - 1 köteg
  • Kakukkfű, friss - 5-6 szál
  • Citrom - 2 db
  • Dijoni mustár - 1 ek
  • Fehérbor ecet - 5-6 ek
  • Sárgarépa - 1 szál
  • Angolzeller - 1 szál
  • Primadonna Oliva olaj - 0.5 dl
  • Vita D'or Napraforgó olaj - 5-6 ek
  • Castello Só
  • Castello Cukor
  • Kania Frissen őrölt bors

Elkészítés

A karfiolt nagyobb cikkekre vágjuk torzsával együtt, hogy egyben maradjanak a cikkek! Az esetleges leeső részeket késsel összeaprítjuk és félretesszük. A nagy, szép karfiol cikkeket enyhén sós-cukros, citromos fokhagymás vízben előfőzzük 2-3percig, hogy egy leheletnyit megpuhuljanak.

Ha elkészült a karfiol, kivesszük a vízből és félretesszük! A lencsét kisebb fazékba tesszük, dobunk mellé egy kevés sárgarépát, angolzeller felét, sonkahagymát, kakukkfüvet, fokhagymát, majd 10-15perc alatt puhára, de még feszesre főzzük. Ha kész a lencse leszűrjük, a zöldségeket mellőle nem használjuk. A leszűrt lencsét ízesítjük sóval, borssal, aprított friss fokhagymával, sonkahagymával, kevés mustárral és fehérborecettel, olivával. A beízesített lencséhez adjuk a rengeteg aprított petrezselymet, újhagymát, kevés reszelt sárgarépát, snidlinget, aprított angolzellert, reszelt citromhéjat, kevés kakukkfüvet.

Ha kész a lencsés gremolata, a szép nagy karfiolcikkeket kevés olajon lassú tűzön aranybarnára pirítjuk vagy akár faszénen is grillezhetjük! A forró sült karfiolt sózzuk, borsozzuk, olivával meglocsoljuk és gazdagon hintünk a tetejére a petrezselymes-lencsés gremolátából. Azonnal, frissen fogyasztjuk.