Héjában sült burgonya, sajtos mártogatóval és tejföllel

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 50 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Burgonya, közepes, héjasan - 8 db
  • Appenzeller sajt, reszelve - 100 g
  • Cheddar sajt, reszelve - 100 g
  • Holland gouda sajt, reszelve - 100 g
  • Red Leicester sajt, reszelve - 100 g
  • Száraz fehérbor - 4 dl
  • Fokhagyma - 1 gerezd
  • Barna, magvas bagett vagy kenyér, pirítva - 8 szelet
  • Kukorica keményítő - 1 ek
  • Szerecsendió - 1 csipet

Elkészítés

A burgonyákat alaposan megsikáljuk körömkefével és leöblítjük. 180 fokos sütőbe tesszük egy grillrácsra, hogy minden irányból süljön. Kb. 30-40 percig sütjük, míg egy kést ellenállás nélkül tudunk beleszúrni.
Közben elkészítjük a sajtmártást. Egy közepes lábas belsejét alaposan bedörzsöljük fokhagymával, és beleöntjük a fehérbort. Egy-két percig forraljuk, közben a különböző sajtokat lereszeljük, majd egy evőkanál keményítővel átforgatjuk, hogy a sajtra rátapadjon, ami picit sűríti is a mártást, illetve segít megkötni a sajtból kiolvadó zsírt. Ha ezzel megvagyunk, a forrdogáló borhoz adjuk a sajtot, kevés szerecsendióval és frissen őrölt borssal ízesítjük.

Óvatosan melegítsük a tűzön a készülő mártást, a cél, hogy lassan forraljuk, inkább olvasszuk a sajtot, közben kevergessük habverővel egészen addig, míg sima és sűrű nem lesz. Ha egyet forr, el is készült. Ha elkészült a burgonya és a mártogatós, tálalhatunk is. A mártást és a tejfölt is kis tálkákba tesszük, a langyosra hűlt burgonyát a kezünkkel tördeljük, és felváltva tunkoljuk a mártásba, illetve a tejfölbe a pirítóssal.

Borajánló