Ázsiai hideg-meleg zöldségsaláta

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 45 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Alesto kesudió, natúr - 1 nagy marék
  • Kania ropogós hagyma - 1 nagy marék
  • Mikado szójaszósz - 1,5 dl
  • Méz - 1 ek
  • Lime, leve - 2 db
  • Fokhagymagerezd, tisztítva - 3 db
  • Lilahagyma - ½  fej
  • Gyömbér, tisztítva - 1 tyúktojásnyi darabka
  • Vágott citromfű és koriander - 1 kisebb marék
  • Chilipaprika - 1 db
  • Sárgarépa - 2 szál
  • Cukkini - 1 db
  • Shitake gomba kalapja - 5-10 db, méretfüggő
  • Póréhagyma - ¼  szál
  • Szívsaláta - 2 db
  • Kínai kel - ¼ db
  • Brokkoli, rózsáira szedve - 1 nagy marék
  • Jégsaláta - ¼  fej
  • Madársaláta - 2 nagy marék
  • Jégcsapretek - ¼  db
  • Narancs - 1 db

Elkészítés

A natúr kesudiót 160 Celsius-fokos sütőben 12-16 percig pörköljük, közben többször ellenőrizzük, nehogy odaégjen!
Ha kész a kesudió, apróra vágjuk és elkészítjük a salátaöntetet: egy keverőtálba öntünk egy kis szójaszószt, kevés mézet, lime levet, nagyon vékonyra szelt fokhagymát és lilahagymát, vékony csíkokra vágott gyömbért, apróra vágott citromfüvet, koriandert és chilipaprikát.

Amíg összeérik a salátaöntet, megpirítjuk a saláta meleg részét: tűzforró serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a sárgarépát, cukkinit, gombát, póréhagymakarikát és szívsalátát, vastag metéltre vágott kínai kelt, rózsákra szedett brokkolit. Ha alaposan megpirultak a zöldségek, hozzáadhatjuk pácolódni a salátaöntethez a keverőedénybe. Lazán elkeverjük és elkészítjük a saláta hideg részét: összekeverjük a tépkedett jégsalátát, madársalátát, vékonyra szelt jégcsapretket, hámozott, vékony karikákra vágott narancsot.

A tálalás pillanatában keverjük össze a hideg és meleg részét a salátának. A tetejét bőségesen meghintjük az aprított kesudióval és ropogós hagymachips-szel.

Borajánló