Sült csirke
A citrom héját egy mozsárban sóval összedolgozzuk, tulajdonképpen citromos sót készítünk, amivel alaposan bedörzsöljük a csirkecombok bőrét és húsos részét is. Porcelánedénybe tesszük a combokat, dobunk alá néhány gerezd fokhagymát, majd az edénybe egy ujjnyi vizet és egy kis sört öntünk. Előmelegített, 190 °C-os sütőbe tesszük 40–50 percre. Ha letelt az idő, kivesszük a combokat az edényből, a benne összegyűlt szaftot leszűrjük, a combokat rácsra téve tesz-szük vissza a sütőbe, amit 220 °C-ra állítunk. Itt grillezzük tovább a combokat kb. 8–10 percig, amíg ropogós, aranybarna nem lesz. Ha elkészült, pár percig konyha hőmérsékleten pihentetjük, közben foglalkozhatunk a salátával és az öntettel.
Saláta és öntet
A salátával nincs sok dolgunk, a külső leveleket leszedjük, majd mérettől függően négy, esetleg hat cikkbe vágjuk, végül nagyon hideg, akár jeges vízbe áztatjuk, míg sül a csirke. Így felfrissül a saláta, még ropogósabb lesz! Az öntethez szükség van a csirke szaftjára, amit citromhéjjal, citromlével, rengeteg friss petrezselyemmel, finomra vágott sonkahagymával, borssal és olívaolajjal ízesítünk. Legyen pikáns, friss és kellően citromos! Ha elkészültek a combok, a cikkekre vágott, roppanós fejes salátával tálaljuk, és a combot, illetve a salátát is alaposan meglocsoljunk az olívás-citromos csirkeszafttal. Pillekönnyű, ám még is rendkívül ízes és friss étel!
