Citromos-sörös sült csirke saját szaftjával, fejes salátával, petrezselyemmel

Széll Tamás receptvideója

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: közepes
Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

Sült csirke:
Citrom, leve és héja - 2 db
Castello só - 2 ek.
Húsfarm csirkecomb farrésszel - 4 db
Fokhagyma, héjasan - 4 gerezdArgus sör - 1 dl
Saláta és öntet:
Fejes saláta, cikkekre vágva - 1-2 fej
Citrom, leve és héja - 1 db
Petrezselyem, finomra vágva - 1 csokor
Sonkahagyma, finomra vágva - 2 fej
Frissen őrölt bors - ízlés szerint
Primadonna olívaolaj - ½–1 dl

Elkészítés

Sült csirke

A citrom héját egy mozsárban sóval összedolgozzuk, tulajdonképpen citromos sót készítünk, amivel alaposan bedörzsöljük a csirkecombok bőrét és húsos részét is. Porcelánedénybe tesszük a combokat, dobunk alá néhány gerezd fokhagymát, majd az edénybe egy ujjnyi vizet és egy kis sört öntünk. Előmelegített, 190 °C-os sütőbe tesszük 40–50 percre. Ha letelt az idő, kivesszük a combokat az edényből, a benne összegyűlt szaftot leszűrjük, a combokat rácsra téve tesz-szük vissza a sütőbe, amit 220 °C-ra állítunk. Itt grillezzük tovább a combokat kb. 8–10 percig, amíg ropogós, aranybarna nem lesz. Ha elkészült, pár percig konyha hőmérsékleten pihentetjük, közben foglalkozhatunk a salátával és az öntettel.

Saláta és öntet

A salátával nincs sok dolgunk, a külső leveleket leszedjük, majd mérettől függően négy, esetleg hat cikkbe vágjuk, végül nagyon hideg, akár jeges vízbe áztatjuk, míg sül a csirke. Így felfrissül a saláta, még ropogósabb lesz! Az öntethez szükség van a csirke szaftjára, amit citromhéjjal, citromlével, rengeteg friss petrezselyemmel, finomra vágott sonkahagymával, borssal és olívaolajjal ízesítünk. Legyen pikáns, friss és kellően citromos! Ha elkészültek a combok, a cikkekre vágott, roppanós fejes salátával tálaljuk, és a combot, illetve a salátát is alaposan meglocsoljunk az olívás-citromos csirkeszafttal. Pillekönnyű, ám még is rendkívül ízes és friss étel!