A tyúkdarabokat sózzuk, borsozzuk, és felhevített serpenyőben kevés olajon minden oldalukon megpirítjuk őket. Kivesszük őket, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben, amiben pirultak, üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és a feldarabolt szárzellert.
A zöldségeket lepirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és erős lángon elpárologtatjuk az alkoholt belőle, majd felöntjük alaplével, amit szintén erős lángon beforralunk. Hozzáadunk két friss rozmaringágat és kevés mézet. A húst és a zöldséges ragut áttesszük egy vastag falú (pl. öntöttvas) lábasba, az edényt szorosan lefedjük alufóliával, és sütőben 200 Celsius-fokon 45 percig pároljuk, majd az alufóliát eltávolítjuk, és grill fokozaton 15 perc alatt megpirítjuk. Amikor elkészült, tálalás előtt hozzáadjuk a felezett szőlőszemeket. Friss kenyérrel és fehérborral kínáljuk.
