Vendégváró csirke- és sertésfalatkák zöldségekkel

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: Könnyű
  • Mennyiség: 4-6 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm csirkemáj, félbe vágva, tisztítva - 20-25 dkg
  • Pikok baconszalonna, szeletelt - 6-8 szelet
  • Vöröshagyma, tisztítva - 1-2 fej
  • Tv paprika - 2 db
  • Húsfarm sertésszűz - 20-25 dkg
  • Cukkini - 1 db
  • Csiperkegomba, apróbb 3 cm-es fejek - 10-12 db
  • Lilahagyma - 1 fej
  • Piros húsú paprika - 1-2 db
  • Húsfarm csirkeszárny, két ízületes - 8-10 db
  • Confeira méz - 2 ek
  • Mikado szójaszósz - 2 ek
  • Fokhagyma, tisztítva - 1 fej
  • Gyömbér - 1 apró darabka
  • Újhagyma, apróra vágva - 2 szál
  • Golden Sun szezámmag, pirítva - 1 ek
  • Primadonna olívaolaj - 0,5 dl
  • Friss, cserepes rozmaring és kakukkfű - ízlés szerint
  • Castello só - ízlés szerint
  • Mikado frissen őrölt bors, borsmalomból - ízlés szerint

Elkészítés

Először a különböző nyársocskákat készítjük el: csirkemájas-szalonnás nyárshoz a csirkemájat félbevágjuk és egyenként szeletelt baconszalonnába göngyöljük. A hagymát és a paprikát kb. 3x3 cm-es kockákra vagy téglalapokra vágjuk. Kb. 20 cm hosszú fanyársra, vagy ennek hiányában házilag méretre vágott hurkapálcikára fűzzük a máj- és zöldségdarabkákat. Először szalonnába göngyölt májat, majd egy hagymát és paprikát, majd megint májat, megint hagymát és szalonnát, míg el nem fogy az összes hozzávaló. Ügyeljünk, hogy a nyárs végein mindkét oldalról 3-4 cm szabadon maradjon, hogy meg lehessen fogni sütögetésnél és evésnél is! Nyársonként célszerű két pálcikát használni, egymástól kb. 1 cm-es távolságban célszerű felszúrni a hozzávalókat, így sokkal könnyebb velük dolgozni!

A sertés-zöldséges nyársnál is hasonlóan járunk el. A sertésszüzet kb. 3x3 cm-es darabokra vágjuk és az összes hozzávaló zöldséget is: a piros húsú kaliforniai paprikát, a cukkinit, a lilahagymát. A gombából válasszunk kisebb darabokat, vagy ha nagyobbak, vágjuk félbe. Szintén ugyanolyan méretű pálcikákra szúrjuk, ugyanúgy a végeit szabadon hagyjuk. Először sertés, majd hagyma, cukkini, gomba, megint sertés és így tovább, míg el nem fogy minden hozzávaló. Itt is nyársanként két pálcikára szúrjuk fel a hozzávalókat. A csirkeszárnnyal a legegyszerűbb dolgunk van, ízületek mentén félbevágjuk és csak magában ezt is dupla pálcikára szúrjuk.

Készítünk viszont egy kis fűszeres kenegetőt hozzá, ami csak érzésre készül pici mézből, szójaszószból, reszelt gyömbérből, fokhagymából és aprított chilipaprikából. Ha elkészültünk az összes nyárssal, közvetlen sütés előtt sózzuk, borsozzuk, majd mini faszenes és/vagy villanygrillen, frissen sütjük készre közepes hőmérsékleten, vendégérkezéskor. Ahogy szépen kezdenek pirulni a csirkeszárnyak, ne felejtsük el időnként beecsetelni a szójás-mézes páccal! Illetve friss rozmaringból és kakukkfűből készíthetünk egy rögtönzött „kenegető ecsetet” és ezt fokhagymadarabkákkal teli olívaolajba sűrűn bemártva időnként kenegessük meg a sertés- és szalonnás májnyársakat is. Ha elkészültünk, tálalhatunk is, a szójás-mézes csirkeszárny-falatkákat szórjuk meg egy kis pirított szezámmaggal és aprított újhagymával!