Az én tejberizsem

Az én tejberizsem a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 45 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók​​​​​

  • Vaníliás angolkrém:
  • Pilos tej - 120 g
  • Pilos tejszín - 120 g
  • Tojássárgája - 4 db
  • Belbake vaníliarúd - 1 rúd kikapart magja
  • Castello liszt - 6 g
  • Pilos vaj - 15 g
  • Castello kristálycukor - 2 ek
  • Castello só - 2 nagy csipet
  • Tejberizs:
  • Tiradell rizs - 70 g
  • Pilos tej - 3 dl
  • Castello kristálycukor - 1 ek
  • Castello só - 1 nagy csipet
  • Friss őszibarack és nektarin - 1-1 marék

Elkészítés

Angolkrém

A tejet és a tejszínt összekeverjük egy edényben, hozzáadjuk a sót. A vaníliát hosszában félbevágjuk, magját késsel kikaparjuk. A magokat és a magházat is tejbe tesszük. Felforraljuk, közben gyakran kevergetjük, kissé habosítjuk is habverővel!

Amíg felforr a tej-tejszín keverék, a lisztet és a vajat alaposan összekeverjük. Közben a tojássárgájákat habosra keverjük a kristálycukorral. Ha felforrt a tej-tejszín keverék, hozzáadjuk a lisztes vajat, egy-két percig forraljuk, így egy picit besűrítjük. A forró, sűrű vaníliás tejkeveréket óvatosan a habos tojáshoz csurgatjuk, közben folyamatosan keverjük habverővel.

Az egész keveréket visszaöntjük az edénybe, és visszatesszük a tűzre. Lassan, türelmesen melegítjük, de éppen a forrás előtt, mikor már tűzforró és gőzölög, viszont nem forr fel, levesszük a tűzről és hideg, esetleg jeges vízben langyosra hűtjük. Közben elkészítjük magát a rizst is.

Tejberizs

A rizst ne mossuk meg, a finom keményítős-rizsporos réteg, ami a szemeken van, szépen fogja sűríteni, krémesíteni főzés közben! A rizshez képest négy-négy és félszeres mennyiségű tejet felforralunk, ízesítjük egy kanál cukorral és egy csipet sóval.

Ha felforrt, hozzáadjuk a rizst és egy lapos fa keverőlapáttal folyamatosan kevergetve, csendesen főzzük 12-15 percig, míg besűrűsödik és a rizs megpuhul! Eszünk ágába ne jusson elmozdulni mellőle, mert pillantok alatt odakap! Ha a rizs megpuhult és krémesen kavarog az edényben, tegyük félre pihenni pár percre. Tálalás pillanatában a langyos tejberizst és az angolkrémet lazán összekeverjük, legyen krémes, szinte remegős! Tetszőlegesen kínálhatjuk nyári szezonban őszibarackkal, nektarinnal vagy akár karamell- és/vagy csokiszósszal is!

Borajánló