Brownie sós karamellel és vanília fagylalttal

Brownie sós karamellel és vanília fagylalttal

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 60 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók​​​​​

Brownie

  • Belbake liszt - 150g
  • Mandulaliszt - 60g
  • Castello Kakaópor - 30g
  • Tojás - 5db
  • Fin Carré Tejcsoki - 130g
  • Fin Carré Keserűcsoki - 110g + 70g darabokra törve
  • Pilos Vaj - 160g
  • Castello Barnacukor - 100g
  • Belbake Kristálycukor - 100g
  • Alesto Mogyoró, pörkölt, sótlan, darabokra törve - 80g            
  • Castello Só - 5g

sós karamell:

  • Belbake Kristálycukor - 300g
  • Pilos Vaj - 120g
  • Pilos Tej - 1.2dl
  • Pilos Tejszín - 2.2dl
  • Castello Só - 1\2kk

Elkészítés

sós karamell:

A cukrot egy nagyobb fazékban gesztenyeszínűre karamellizáljuk.  Mikor elérte a szép színt, azonnal hozzáadjuk a vajat és egy percig intenzíven kevergetjük, így a karamell már nem barnul tovább, megállítjuk a folyamatot! Hozzáadjuk az idő közben felforralt tej-tejszín keveréket és megsózzuk. Vissza tesszük a tűzre és csendesen forraljuk, közben kavargatjuk. Mikor a cukor maradéktalanul elolvad és sűrű a karamell, félretesszük langyosra hűlni, közben gyakran kevergetjük, hogy vaj folyamatosan elkeveredjen benne. Hűtőben hetekig is eláll, de egyben be is sűrűsödik! Langyosan vagy szobahőn tálaljuk.

 

Brownie:

A tejcsokit és a keserű csoki nagyobbik részét és a vajat egy keverőtálban felolvasztjuk és alaposan elkeverjük. Idő közben egy másik edényben alaposan  összevegyítjük a lisztet, a cukrokat, kakaó port, a mandulalisztet és a sót. Ha felolvadt a csoki-vaj keverékünk, hozzáadjuk a tojásokat és összekeverjük. Végül a liszt keverékünket is hozzáadjuk és laposan kidolgozzuk a tésztát. Sűrű, ragacsos masszát kapunk. Ekkor beletesszük a durvára tört mogyorót és a kisebbik rész keserű csokinkat. 2db, összegyűrt sütőpapírral bélelt, 20*15*5cm-es üveg edénybe töltjük a tésztát és 180fokra előmelegített sütőben sütjük 35percig. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni. Közepe akkor az igazi, ha kissé lágy, marcipán szerű az állaga! Sós karamellel és vanília fagyival tálaljuk.