A mandulát ledaráljuk diódarálón, majd összekeverjük a liszttel, porcukorral, sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat és gyömbért, a vanília kikapart magját, a szerecsendiót, és sajtreszelőn ráreszeljük a fagyos vajat. Kézzel alaposan összegyúrjuk és szorosan fóliába csomagoljuk.
Hűtőben pihentetjük legkevesebb egy órát, de még jobb, ha egy éjszakát. Ha megpihent a tészta, enyhén kinyújtjuk egy nyújtófával és késsel egyformára daraboljuk. Kisméretű, kb. 1 cm átmérőjű és 5cm hosszú nudlikat sodrunk belőle, amiket kifli formában meghajtunk, majd kissé meg is lapítjuk. Sütőpapírral leterített tepsire rendezgetjük a kifliket és előmelegített 180fokos sütőben sütjük szép aranysárgára, kb. 10-15perc alatt.
Ha elkészültek a kiflik, a porcukor másik részét összekeverjük a fahéjjal és a kihűlt kifliket teljesen belehempergetjük. Sütis tálban, vagy nagyobbacska csatos üvegben tároljuk, míg el nem fogy. Egy pohár tej, remek kísérője!
