Nagymamám rizskochja málnaöntettel

Nagymamám rizskochja málnaöntettel a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 1,5 óra
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók​​​​​

  • Tiradell rizs - 30 dkg
  • Pilos tej - 1 l
  • Víz - 2 dl
  • Castello só - 1 kk
  • Belbake vaníliarúd - 1 db
  • Castello cukor - 15+5 dkg
  • Pilos vaj - 5 dkg (3+2 dkg)
  • Citrom reszelt héja - 1 db
  • Belbake mazsola - 10 dkg
  • Tojás, szobahőmérsékleten - 6 db
  • Öntet:
  • Fagyasztott málna - 1 zacskó/40 dkg friss
  • Citrom leve - 1 db
  • Castello porcukor - 5 dkg
  • Tálaláshoz:
  • Málna, friss - 1 doboz

Elkészítés

A rizskoch-hoz a rizst alaposan átöblítjük. Egy lábasban feltesszük főni egy liter tejjel és 2 dl vízzel. Egy kávéskanál sót adunk hozzá, és a vaníliarúd kikapart magjait és a rudat. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett teljesen puhára, tejberizs állagúra főzzük, ez kb. 25 perc lesz. Nem szükséges folyamatosan kevergetni, de érdemes mellette lenni, figyelni rá, és rendszeresen megkavarni, mert a tej könnyen kifut, és/vagy leég.

A kész tejberizsbe keverünk 15 dkg cukrot és 3 dkg vajat, a citrom reszelt héját és a mazsolát. A vaníliarudat eltávolítjuk. A masszát szobahőmérsékletűre hűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a kissé lehűtött tejberizsbe keverjük. A fehérjéket egy nagy keverőtálban elektromos habverő segítségével kemény habbá verjük. Amikor közepesen lágy a hab, hozzáadjuk az 5 dkg cukrot, úgy verjük fel teljesen keményre, fényesre.

A hab egyharmadát gyors, határozott mozdulatokkal a tejberizsbe keverjük, fellazítjuk vele. A többi habot már óvatosan forgatjuk bele, hogy ne törjön. Egy 24x32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk (a maradék 2 dkg vajjal), és beleöntjük a rizses-habos keveréket. 190 Celsius-fokos, előmelegített sütőben, 45 percig, tűpróbáig sütjük. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítjük a málnát a porcukorral és a citromlével, majd átpasszírozzuk. A rizskochot langyosan, a málnaszósszal és friss málnaszemekkel tálaljuk.

Borajánló