Túrókrémes profiterol csokoládéöntettel

Túrókrémes profiterol csokoládéöntettel a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 40 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 20-25 db

Hozzávalók​​​​​

  • Égetett tészta:
  • Pilos tej - 2,5 dl
  • Pilos vaj - 12 dkg
  • Castello só - 1 csipet
  • Tojás - 4 db
  • Töltelék:
  • Pilos tégelyes tehéntúró - 50 dkg
  • Castello porcukor - 12 dkg
  • Pilos tejföl - 1,5 dl
  • Belbake vaníliarúd kikapart magjai - 1 db
  • Citrom, reszelt, bio, reszelt héja - 1 db
  • Kandírozott gyümölcs, finomra aprítva - 8 dkg
  • Csokoládészósz:
  • Pilos tejszín - 2 dl
  • G.D. Gross csokoládé (min. 65% kakaó) - 25 dkg

Elkészítés

Az égetett tésztához a tejet egy lábosban felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat és egy csipet sót adunk hozzá. Egy kézi habverővel folyamatos kavargatás közben hozzáadjuk a finomlisztet, és csomómentesre keverjük. Akkor jó, amikor elválik az edény falától. Egy-két percig még kevergetjük, szárítjuk, majd levesszük a tűzhelyről, és néhány percig pihentetjük, hogy hűljön. Siettethetjük a folyamatot, ha robotgéppel kicsit átmozgatjuk a masszát. Amikor a massza kissé kihűlt, elektromos kézi habverővel  egyesével belekeverjük a tojásokat a tésztába. Az elkészült masszát habzsákba töltjük, és a sütőpapírral kibélelt tepsibe kis fánkokat nyomunk belőle. Minden fánkocska között hagyjunk helyet, mert sülés közben megdagadnak. 

210 fokos sütőben, 20-25 percig sütjük - nagyon fontos, hogy nem szabad közben kinyitni a sütő ajtaját - majd ha letelt a sütési idő, még a kikapcsolt sütőben hagyjuk 10 percig. A fánkokat lehűtjük, kalapjukat levágjuk. A töltelékhez az összes hozzávalót összekeverjük, majd megtöltjük vele a fánkok belsejét. A csokoládéöntethez felmelegítjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a finomra aprított csokoládét és felolvasztuk. A profiterolt a csokoládészósszal tálaljuk.

Borajánló