A legfinomabb csokoládémousse

A legfinomabb csokoládémousse a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4-6 adag

Hozzávalók​​​​​

  • G.D. Gross jó minőségű keserűcsokoládé, 70% kakaótartalom - 20 dkg
  • Milbona vaj (bio) - 4 dkg
  • Tojás, szobahőmérsékletű, szétválasztva - 6 db
  • Tojásfehérje - 2 db
  • Nádcukor, vagy agavészirup - 2 ek
  • Milbona tejszín - 1 dl
  • Presszókávé - 2 ek
  • Castello só - 1 csipet

Elkészítés

Egy akkora lábasban, aminek a tetejére kényelmesen ráfér egy keverőtál, vizet forralunk. A keverőtálat a gyöngyöző víz fölé helyezzük a lábasra, beletesszük a felaprított csokoládét és a vajat, majd lassan, kíméletesen megolvasztjuk a csokoládét. Amikor nagyjából megolvadt, levesszük az edényt a főzőlapról.

Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájukat elektromos keverővel 1 evőkanál cukorral és egy csipet sóval fehéredésig keverjük. (Ha valaki ódzkodik a nyers tojástól, felverheti a sárgáját a cukorral vízgőz fölött is, így hőkezelést is kap a tojás.) A tojásfehérjékből (összesen nyolcból) kemény habot verünk, félidőben, amikor már közepesen habos, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot. A cukros tojássárgájához adjuk a tejszínt és a kávét, majd hozzáöntjük a felolvadt csokoládét, és összekeverjük.

A tojásfehérjehab egyharmadát a tojásos masszához adjuk, és gyors, határozott mozdulatokkal, kézi habverő segítségével teljesen elkeverjük benne. Most hozzáadjuk a többi habot, de ezzel már csak óvatosan forgatjuk össze, hogy a hab ne törjön. 

Üvegpoharakba vagy tálkákba öntjük, és 24 órára, de legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Díszítés ízlés szerint, én egy kis tejszínhabot és csokiforgácsot ajánlok.

Borajánló