Pezsgős-epres jégkása pirított zabpehellyel és epres joghurttal

Pezsgős-epres jégkása pirított zabpehellyel és epres joghurttal a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 6 kehely

Hozzávalók​​​​​

Jégkása:

  • Eper, friss, darabolva - 1 kg
  • Citrom, leve - 1 db
  • Kristálycukor - 7 dkg
  • Eperszörp - 1 dl
  • Pezsgő, száraz - 2 dl

Joghurt és zabpehely:

  • Nordwaldtaler zabpehely - 10 dkg
  • Kristálycukor, karamellhez - 5 dkg
  • Pilos krémjoghurt - 4 dl
  • Eper, friss, cikkekre vágva - 100 g
  • Tastino zabpelyhes keksz, durvára törve - 4–5 db

Elkészítés

Jégkása
Az eperből kinyerünk minden ízt és nedvességet: apróra daraboljuk és egy üveg keverőtálba tesszük. Citromlevet, cukrot és eperszörpöt adunk hozzá. Fóliával lezárjuk és ragasztószalaggal körbetekerjük, hogy ne tudjon a gőz megszökni. Egy fazékban vizet forralunk és erre állítjuk az üvegtálat. Így hagyjuk 15–20 percig, míg az eper összeesik és kiengedi magából a nedvességet. A fólia fel fog fújódni, és nem fog gőzölögni, ha ügyesen fóliáztuk körbe. Ezután a tálat levesszük a vízgőzről és hagyjuk kihűlni. Az „epervizet” leszűrjük és hozzáadjuk
a pezsgőt. Lapos edényben fagyasztjuk le, mintha csak jégkocka volna. (A megmaradt epret félretesszük a joghurthoz.) Tálaláskor villával kaparjuk fel a fagyott, epres pezsgőt. Akkor jó, ha morzsalékos, darabos az állaga, mint a jégkásának, de nem szabad olvadtnak, vizesnek lennie. A maradékot visszatehetjük a fagyasztóba, és bármikor használhatjuk.

Epres joghurt, zabpehely
Egy tepsibe, sütőpapírra szórjuk a zabpelyhet, 180 °C-on zsemleszínűre pirítjuk (15–20 percig), majd kihűtjük és félretesszük. Karamellizáljuk a cukrot, és rádobjuk az epervízből maradt, párolt epret. Pár perc forralás után lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a cikkekre vágott, friss epret is, így hagyjuk kissé kihűlni. A joghurttal elkeverjük az „eperlekvár” egy részét, de ne kavarjuk hosszan, legyen mozaikos az állaga! (A maradék lekvárt néhány napig fogyaszthatjuk el.)

Tálalás
Egy üvegpohár aljába kanalazunk az epres joghurtból, amit megszórunk a pirított zabpehellyel és az összetört keksszel. A tetejére kanalazzuk a jeges eperkását. Azonnal fogyasztjuk.

Borajánló