Karamellizált kalács, forró eperrel, krémsajttal

Karamellizált kalács, forró eperrel, krémsajttal a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók​​​​​

  • Tojássárgája - 3-5 db
  • Kristálycukor a royalhoz - 10 dkg + a karamellizáláshoz ízlés szerint
  • Kristálycukor az eperhez - 10 dkg
  • Pilos tej - 2 dl
  • Pilos tejszín 35%-os - 2 dl
  • Sóskalács, 3 cm-es szeletek - 4 dbEper, friss - 50 dkg
  • Brandy vagy konyak - 0,3 dl
  • Linessa/Goldessa krémsajt - 120 g
  • Pilos vaj - kb. 2-3 ek
  • Só - ízlés szerint
  • Frissen őrölt Kania feketebors örlőmalomból - ízlés szerint

Elkészítés

Habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a tejszínt és tejet, elkeverjük. Ezzel el is készült az úgynevezett Royal krém. A kalácsokat kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk, és beáztatjuk a Royalba. Hagyjuk ázni kb. 5-6 percet, majd vegyük ki és egy rácson hagyjuk kicsepegni belőle a felesleget.

Közben karamellizálunk egy kis cukrot, rádobjuk a cikkekre vágott epret, és meglocsoljuk egy kis brandy-vel vagy konyakkal. Pár percig forraljuk, míg a cukor elolvad, az eper kissé összeesik és levet enged. Ha kész, félretesszük. Egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztunk, majd a kalácsok mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük a vajban. Ha elkészült, visszatesszük a rácsra, megszórjuk cukorral és egyszerű kézi lángszóróval rá karamellizáljuk a cukrot. Ha nincs kézi lángszórónk, akkor a serpenyőben piruló kalácsra szórunk cukrot és így pirítjuk tovább, mindkét oldalát.

Addig tálaljuk, amíg meleg és ropog a karamell a kalácsok tetején. Ráforralunk az eperre, és gazdagon rámerünk a kalácsok tetejére. Egy nagy kanál krémsajtot is teszünk rá. Kiváló, rendhagyó édes-sós reggeli. Ínyencek egy kis borsot is tekerhetnek rá.

Borajánló