A zabpelyhet és a kesudiót sütőpapírral bélelt tepsire kiterítjük, és sütőben szép aranysárgára pörköljük (160 Celsius-fok, 20-25 perc). Közben az aszalt datolyát kimagozzuk, és késsel nagyon apróra vágjuk, valamint a fehércsokit is felolvasztjuk vízgőz felett. Ha felolvadt a csoki, hozzáadhatjuk a kókuszreszelék nagyobbik részét, az aprított datolyát, a mézet, kevés lime levét és héját, csipet sót. Alaposan összekeverjük. Közben az elkészült zabpelyhet, valamint a kesudiót egy konyhai robotgépbe vagy asztali turmixgépbe tesszük. Pár másodpercig daráljuk, de ügyeljünk, hogy ne legyen púderfinomságú, legyen darabos, ugyanakkor apró szemű a keverék!
Ha elkészült, apránként adagoljuk a fehércsokis keverékhez. Akkor jó az állaga, ha szaftos, gyurmaszerű, golyózható, de nem terül el, tehát nem túl lágy. Valamint hagyjunk meg egy kevés darált kesudiós zabpelyhet is, ez lesz majd a „panír”. A panírhoz adhatunk még egy kis maradék kókuszreszeléket is. A kész, bekevert masszából kb. 2, 5 cm átmérőjű golyókat formázunk és belehempergetjük alaposan a kókuszos-kesus „zabpehelypanírba”. Ha elkészültünk, kis csinos, szalmával bélelt fadobozba, esetleg celofán zacskókba csomagoljuk és ajándékként, esetleg vendégfogadóként, nassolni valónak kínáljuk!
