Ünnepi mazsolás briós

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 2 óra
  • Nehézség: Könnyű
  • Mennyiség: 4-6 adag

Hozzávalók

  • Belbake liszt - 280 g
  • Tojássárgája - 4 db
  • Pilos tej - 2 ek
  • Egész tojás - 1 db
  • Élesztő - 15 g
  • Pilos vaj - 180 g
  • Belbake só - 1\2 kk
  • Kristálycukor - 400 g
  • Belbake mazsola - 3 ek

Elkészítés

A vajat késsel kb. 2x2cm-es kockákra vágjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten kicsit megmelegedni, de ügyeljünk, ne legyen folyós! A mazsolát is késsel nagyobb darabokra vágjuk. Keverőtálba tesszük a lisztet és a közepébe egy kis kráterbe morzsoljuk az élesztőt, a cukrot és hozzáadjuk a minimális, de langyos tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson pár perc alatt. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a tojásokat és kézi robotgéppel, lehetőség szerint spirális dagasztó fejjel, elkezdjük kidolgozni a tésztánkat. Ha összeállt és sima az alaptészta, elkezdjük apránként hozzáadagolni a vajkockákat.

A tészta szép fokozatosan fel kell, hogy vegye az összes vajat! Az utolsó pár kockánál adjuk hozzá a mazsolát, keverjük el, de ne dolgozzuk túl a továbbiakban a tésztát! A végeredmény egy sima, selymes, nem tapadós, lágy tészta. Fóliával letakarjuk az edényt és hagyjuk duplájára kelni kb. 1-1.5óra alatt. Ha megkelt a tészta, 10dkg-os gombócokat vágunk a tésztából és alaposan kivirgoljuk, azaz szép sima gombócokat formázunk belőle. Közepes méretű soufflés formákba, vagy 1,5dl-es kávéscsészékbe rakjuk a gombócokat, letakarjuk és hagyjuk megint duplájára kelni a tésztát!

Előmelegített, 190fokos sütőben sütjük, míg szépen megemelkedik a tészta és aranybarna nem lesz a teteje. Kb. 20-25perc. Ha elkészült, a formából kivesszük a briósokat és hagyjuk egy rácson langyosra hűlni. Pohár tejjel és lekvárral az igazi reggelire, de kiváló alapanyag házi mákos vagy diós gubának! Pár nap elteltével, félbe vágva és pirítósnak elkészítve is mennyei!