Ratatouille – „Francia lecsó”

Ratatouille – „Francia lecsó” a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

  • Paprika, kaliforniai, sárgahúsú - 2db
  • Paprika, kápia - 2db
  • Sonkahagyma, közepes, finomra vágva - 3-5fej, méretfüggő
  • Sárgarépa, reszelve - 2szál
  • Angolzeller, hámozva - 3szál
  • Paradicsom konzerv, házi, vagy vásárolt - 300g kb.
  • Bagett, rusztikus, szeletelve - 5-6ujjnyi vastag szelet
  • Fokhagyma, tisztítva, aprítva - 5-6gerezd
  • Bazsalikom, friss - 6-8levélke
  • Kakukkfű, friss - 1köteg
  • Petrezselyem, finomra vágva - 2ek
  • Cukkíni, kb. 5-7cm átmérőjű - 3db
  • Padlizsán, vékony átmérőjű - 3db
  • Lilahagyma, közepes - 2-3fej
  • Paradicsom, forrázva - 4-5db
  • Citrom héja, reszelve - 1\2db
  • Primadonna Oliva olaj - 1dl
  • Pilos  Vaj - 2-3ek
  • Italiamo Parmezán, frissen reszelve    - csak érzésre, nem túl sok
  • Kania Frissen őrölt bors

Elkészítés

A sárgahúsú és a piros húsú paprikát nyílt láng felett, vagy kézi lángszóróval megégetjük. A még forró és szenesre sült paprikákat gyorsan egy tálba tesszük és letakarjuk pár percig pihenni. Közben a sonkahagymát finomra vágjuk, a sárgarépát nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük. Az angolzellert meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A bagettet kisebb kockákra vágjuk, és 180fokos sütőben aranybarnára pirítjuk, kb. 20-25perc alatt.

Nagyméretű forró serpenyőben kevés vaj és oliva keverékén hirtelen átpirítjuk a felvágott zöldségeket. Legyen erős tüzünk, hogy alaposan megpiruljon minden zöldség! Ízesítjük aprított fokhagymával, tépkedett bazsalikom levélkékkel, kakukkfűvel, sóval és borssal.

Ha zöldség megpirult, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és az idő közben megtisztított, apróra vágott paprikát. Pár percig forraljuk a ragut, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a pirított kenyér kockákat is. Egy közepes méretű porcelán tál, vagy serpenyő aljába tesszük a zöldséges-paradicsomos ragunkat és szépen elterítjük. Késsel vagy konyhai gyaluval vékony szeletekre vágjuk a cukkínit, paradicsomot, padlizsánt és a lilahagymát. A ragu tetejére váltakozva a zöldséget, egymást fedve, szépen betakarjuk a ragunkat. Használjunk sok zöldséget, hogy szép körkörösen, gyönyörűen körbe érjünk a ragu tetején.

Sózzuk, borsozzuk, alufóliával takarjuk le és 170fokos, előmelegített sütőben süssük kb. 45-60percig, míg a zöldség „koszorú” megpárolódik a ragu tetején. Ha elkészültünk, hintsünk rá nagy vékonyan egy kis parmezánt és forró sütőben süssük hólyagosra a tetejét. Utolsó mozzanatként az azonnali tálalás előtt, egy kis olivával elkevert fokhagyma, bors, citromhéj, petrezselyem és kakukkfű keverékkel fényezzük át a tetejét!