„Aromatizált” lazacfilé, párolt zöldségekkel, citrusos salátával

„Aromatizált” lazacfilé, párolt zöldségekkel, citrusos salátával a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Ocean Sea Lazacfilé - 4 db 15 dkg-os szelet
  • Kania Egész feketebors - kb. 20 szem
  • Zöld tea, esetleg jázmin - 2 filter
  • Primadonna Olívaolaj - 3-4 evőkanál
  • Castello Só
  • Kania Frissen őrölt bors

A Lidl Piac kínálatából

  • Brokkoli - 12-14 nagyobb rózsa
  • Sárgarépa - 1-2 szál
  • Póréhagyma - 15 cm-es darabka
  • Zöldspárga - 12-14 szál
  • Kaliforniai paprika, sárga vagy piros - 1 db
  • Fokhagyma - 5-6 gerezd
  • Gyömbér, szeletelve - fél maréknyi
  • Petrezselyemszár - 1 köteg
  • Narancs - 1 db
  • Citrom - 1 db
  • Lime - 1 db
  • Színes-fodros salátalevelek - 3 nagy marék
  • Salátaszív, leveleire szedv - 1 db

Elkészítés

Szépen összekészítjük a lazacot és a zöldségeket: A brokkolit szépen rózsáira szedjük, a sárgarépát, cukkínit, póréhagymát 4-5mm-es karikákra vágjuk, a kaliforniai paprikát vastagabb csíkokra szeljük. A zöldspárgákat is megtisztítjuk „pikkelyeitől”. Minimális olívával átfényezzük a zöldségeket, enyhén sózzuk-borsozzuk. A lazac bőrét is éles késsel eltávolítjuk, majd szintén sózzuk, borsozzuk.

 Időközben egy fazék vizet forralunk, a vizet pedig aromatizáljuk: Dobunk bele néhány gerezd fokhagymát, szeletelt héjas gyömbért, egészborsot, petrezselyemszárat, levágott citrom, narancs és lime héjat és két filter zöldteát.
Míg forr a víz, egymásba illeszthető bambusz párolóedényekbe szortírozzuk fajtánkként a zöldségeket és a lazacot.

Ha felforrt a víz és illatozik a fűszerektől, rátesszük az összeillesztett bambusz párolóedényket Ügyeljünk, hogy a víz folyamatosan gőzölögjön, de ne is legyen túl forró, intenzíven zubogó! Míg az illatos gőzben párolódnak a zöldségek és a hal, a citrusok húsából filéket vágunk és egy keverőtálba tesszük. Reszelünk rá egy kis citrom, narancs, lime héjat, öntünk rá pár csepp olíva olajat. 8-10perc elteltével, mikor ressre párolódtak a zöldségek és a hal is átpárolódott, tálalhatunk is. A salátákat frissen dobjuk a citrusos dresszingbe és azonnal tálalhatunk is.