Lassan párolt zöldséges pisztrángtekercs, óriás garnélával

Lassan párolt zöldséges pisztrángtekercs, óriás garnélával a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 70 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Pisztráng, egész, filézve - 2db = 4filé
  • Garnéla, nagyméretű, egész - 8db
  • Sárgarépa, csíkokra vágva - 1szál
  • Póréhagyma, csíkokra vágva - 1\2szál
  • Cukkíni, csíkokra vágva - 1db
  • Fokhagyma, tisztítva - 1+3gerezd(mártásba)
  • Citrom leve - 1\2db
  • Vaj - 1+2ek(mártásba)
  • Fehérbor, száraz - 0.5dl+1.5dl(mártáshoz)
  • Tejszín - 1-2dl
  • Sonkahagyma, aprítva - 4fej
  • Petrezselyem, frissen aprítva - 1köteg
  • Frissen őrölt bors

Elkészítés

A pisztrángokat kifilézzük, bőrüket eltávolítjuk, a szálkákat laposabb végű csipesszel kiszedegetjük. A garnélákat megtisztítjuk a páncéltól, de ügyeljünk, hogy a farkuk végén a kis evező páncél rajtuk maradjon. A filéket és a rákokat is enyhén sózzuk. (A rákok páncélját nem dobjuk el!) Kiterítjük a halfiléket, filénként két rákot teszünk bele, hogy a rákok farka a két ellentétes végen kilógjon. Szorosan feltekerjük és félretesszük picit pihenni. Közben vékony csíkokra vágjuk a zöldségeket és serpenyőben vajon kicsit átforgatjuk, pirítjuk, pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk.

Kisebb méretű, tűzálló tálat alaposan bedörzsölünk egy gerezd fokhagymával, majd vékonyan kikenjük vajjal. Belerendezzük a zöldségeket és tetejére tesszük a garnélás haltekercseket. Pár csepp friss citromlével meglocsoljuk és egy minimális fehérbort is alá löttyintünk. Fóliával - akár több réteggel is- lefedjük, majd 14fokos, előmelegített sütőbe tesszük. Tálaláskor, a megfelelő időben tesszük a sütőbe, nagyjából 20percre. Ügyeljünk, ne legyen száraz, legyen szaftos, szinte üveges a hal és garnéla állaga! Vagy közben, vagy utána készítsük el a mártást: Serpenyőben kevés olajon pirítjuk egész fokhagymával, apróra vágott sonkahagymával a garnélák visszamaradt páncélját, felöntjük a fehérborral, ízesítjük sóval és borssal, majd teljesen visszaredukáljuk.

Öntünk hozzá egy kevés tejszínt, felforraljuk, adunk hozzá egy-két evőkanál vajat, majd leszűrjük, pár csepp citromlével frissítjük. Ha elkészült hal tálalhatunk is. A zöldségeket elrendezzük, rátesszük a pisztrángtekercseket és pár kanálnyi frissen habosított mártással meglocsoljuk.