Horvát ropogós kenyérlepény szardíniával, sültpaprikakrémmel és tepertővel

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 60 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Kápia paprika - 4 db
  • Chili pehely - 1 kk
  • Fokhagyma, tisztítva - 2 gerezd
  • Chiara ajvár - 3-4 ek
  • Pagusa ecet 10% - 2 ek
  • Primadonna olívaolaj - 4-5 ek
  • Tepertő - 100 g
  • Szardínia - 100 g
  • Kenyérlepény - 220 g
  • Lilahagyma - 1 fej
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Citrom - 1 db
  • Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint
  • Castello só - ízlés szerint

Elkészítés

Paprikakrém:
A kápia paprikát előmelegített, tűzforró, kb. 230-250 fokos sütőben sütjük egészen addig, míg szinte megfeketedik (nagyjából 15-20 perc). Ha elkészült, hagyjuk egy picit hűlni, amíg puszta kézzel meg tudjuk fogni, és egy kiskéssel le tudjuk kapargatni az elfeketedett héjat és el tudjuk távolítani a magját. A sültpaprika húsát tegyük egy magas edénykébe, adjunk hozzá chilit, fokhagymát, néhány evőkanál ajvárt, frissen őrölt borsot, sót, egy-két evőkanál ecetet és olívaolajat. Kézi turmixszal turmixoljuk egészen simára. Ha elkészült, tálalásig félretehetjük. Legyen pikáns, csípős, fűszeres és jóízű! 

A tepertőt késsel aprítsuk kisebb darabokra és a szardíniából is távolítsuk el a gerincet. A lilahagymát is vágjuk hosszúkás csíkokra. A kenyérlepény mindkét oldalát forró serpenyőben, kevés olíván megpirítjuk. Ha elkészült, még melegen fejezzük be az ételt: kanalazzunk a meleg lepénykére a paprikakrémből, tegyünk rá kisebb-nagyobb darab szardíniadarabkákat, szórjuk meg az aprított tepertővel és lilahagymával, nagyobb leveleire szedett petrezselyemmel. Legvégül csepegtessünk rá kevés citromlevet és olívaolajat.
Tökéletes vendégváró vagy könnyű, gyors vacsora!

Borajánló