Langyos kölessaláta füstölt makrélával

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 60 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Köles, alaposan átöblítve - 15 dkg
  • Brokkoli - 1 fej
  • Biotrend olívaolaj - 3+3 ek.
  • Újhagyma, felkarikázva - 1 csokor
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Citrom leve és reszelt héja - ½ db
  • Kania cayenne bors - késhegynyi
  • Dobozos Ocean makréla - 12,5 dkg
  • Mikado só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Tálaláshoz:
  • hétperces főtt tojás - 4 db

Elkészítés

A kölest alaposan, többször átöblítjük (ha ez elmarad, keserű lesz!). Feltesszük háromszoros mennyiségű, enyhén sózott vízbe főni, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Közben megsütjük a brokkolit: a sütőt előmelegítjük 220 fokra. A brokkolit rózsáira szedjük, és kisebb, falatnyi darabokra vágjuk. Összeforgatjuk 3 evőkanál olajjal, sóval, borssal. Sütőpapírral leterített tepsire szórjuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük, amíg kissé megpirul.

Összekeverjük a kölest a sült brokkolival, a felkarikázott újhagymával, a petrezselyemmel, a citrom levével és reszelt héjával, a cayenne borssal és még 3 evőkanál olívaolajjal. Salátástálban tálaljuk, a tetejére halmozzuk a darabokra szedett halat és a negyedekbe szeletelt, kissé folyós közepű főtt tojást.

Borajánló