Tonhalkrémes reggeli krémesre főtt tojással, olívával, aszalt paradicsommal, olasz lepénnyel

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Tonhalkrém:
  • Tojás - 2 db
  • Nixe olajos tonhal - 400 g
  • Szardíniafilé - 1–2 db
  • Mustár, dijoni - 2 ek.
  • Miakdo Worcester-szósz - 3 ek.
  • Citrom - 1 db
  • Italiamo szőlőmagolaj - 1,5–2 dl
  • Lila hagyma - 1 fej
  • Krémes tojás és kenyérlepény:
  • Tojás - 5 db
  • Italiamo kenyérlepény - 2 db
  • Fokhagyma - 1 gerezd
  • Szardíniafilé - 6–8 filé
  • Zöld olívabogyó - 15–20 szem
  • Szárított paradicsom - néhány darab
  • Italiamo Grissini - néhány pálcika
  • Snidling, finomra aprítva - 1 köteg
  • Citrom - 2 db
  • Primadonna olívaolaj - 5–6 ek.
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania Frissen őrölt bors - ízlés szerint

Elkészítés

Tonhalkrém

Készítünk gyorsan két lágytojást. A tojást forró vízbe áztatjuk, míg egy kisebb lábasban sós vizet forralunk. Ha felforrt, beletesszük a tojásokat, három percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. Ha lehűlt, megpucoljuk, közben a tonhalat egy magas falú tálba tesszük, hozzáadjuk a lágytojásokat, egy-két szardíniafilét. Sózzuk, borsozzuk, kevés mustárt, Worcester-szószt adunk hozzá, citromlével, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Elkezdjük turmixolni, és vékony sugárban adagoljuk hozzá a szőlőmagolajat, hogy szép, krémes állaga legyen, mint egy majonéznek. Legyen sűrűn krémes, sima és jó ízű! Ha elkészült, nagyon finomra vágott lila hagymát adunk hozzá, és ha szükséges, még ízesítjük sóval, borssal, citromlével. Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Krémes tojás és a kenyérlepény

Néhány tojást forró vízbe áztatunk, közben egy nagy fazékban sós vizet forralunk. Ha felforrt, beletesszük a tojásokat, öt percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. Megtisztítjuk, tálalásig félretesszük. Az olasz lepénykéket serpenyőben, kevés olívaolajon pirítjuk, majd még forrón alaposan bedörzsöljük fokhagymával, végezetül cikkekre vágjuk.

Tálalás

A tonhalkrémet egy nagy lapostányéron meglehetősen vastagon elkenjük, mint ahogyan a humuszt szokták tálalni. A tetejét „berendezzük” mindenféle finomsággal: rátesszük a félbevágott tojásokat, a szardíniafilét, a pirított, fokhagymás lepénykéket, olívát, szárított paradicsomot, grissinit. Meghintjük finomra vágott snidlinggel, néhány darab filézett citromcikkel, végül az egészet meglocsoljuk olívaolajjal.

Borajánló