Forró csokoládé „latte”

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 15 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • J.D. Gross ecuadori keserű csokoládé, 70%-os - 250g
  • Pilos tejszín 35%-os - 3.5dl
  • Pilos tej 3.5%-os - 5-6dl
  • Méz - 2ek
  • Belbake só - 1nagy csipet

Elkészítés

A csokoládét vízgőz fölé tartjuk, és épp csak addig melegítjük, míg felolvad. Közben párhuzamosan felmelegítjük a tejszínt a mézzel és a csipet sóval. Nem kell felforralni, elég mikor látjuk, hogy elkezd gőzölögni. Ha forró a tejszín és a csokoládé is felolvadt, elkészítjük a csokoládé ganas-t: Vékony sugárban csurgatjuk a csokoládéhoz a tejszínt, közben egy fakanállal vagy szilikonvégű spatulával folyamatosan, intenzíven kevergetjük a csokoládé közepét és emulgáljuk a tejszínt, mintha csak majonézt készítenénk tojásból és olajból.

Ha hozzácsurgattuk az összes tejszínt, fényes, sima, kellően sűrű csokoládékrémet kapunk. nEzt a csokoládéalapot elosztjuk a forró csészékbe vagy latte poharakba és félretehetjük, amíg elkészítjük a tejhabot. Vagy felgőzöljük kávéfőző segítségével, vagy edényben melegítjük fel, ekkor kézi habosítóval felhabosítjuk.

Óvatosan telitöltjük a poharakat a forró habos tejjel, ügyeljünk, hogy jól elkülöníthető legyen a csokis és a fehér tejes rész, mint egy café latte! Azonnal fogyasztjuk, de előtte alaposan felkavarjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet is! Karácsonyi szezonban ízesíthetjük a tejszínt gyömbérrel, fahéjjal, a bevállalósabbak chilivel vagy borssal is.