Csípős-édes kacsasaláta uborkával és mangóval

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Kacsamell - 2 db
  • Lila hagyma - 2 fej
  • Kígyóuborka - 1 db
  • Mangó - 1 db
  • Szívsaláta - 2 db

Öntet

  • Mikado szójaszósz - ½ dl
  • Zöldcitrom, leve és héja - 2 db
  • Nádcukor - 2 ek.
  • Chilipaprika, friss - 1 db

Tetejére:

  • Kesudió vagy mogyoró, pirított - 5 dkg
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint

Elkészítés

Megsütjük a kacsamellet: vékonyan beirdaljuk a bőrt, sózzuk, borsozzuk. Bőrös felével lefelé, serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük, hogy kissé kisüljön a zsírja. Megfordítjuk, a húsos felét is kissé megpirítjuk, majd 160 °C-os sütőben 12–14 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Szeletelés előtt tíz percig pihentetjük, majd vékonyra felszeleteljük. A kacsát akár előre is megsüthetjük, és hidegen szeletelhetjük.

Az uborkát meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, majd vékonyra szeleteljük. A mangót meghámozzuk és felkockázzuk. Az öntethez összekeverjük az összes hozzávalót. Összeforgatjuk a vékonyra szeletelt kacsamellel, uborkával, lila hagymával, mangóval és a darabokra tépkedett szívsalátával. A tetejét megszórjuk pirított kesudióval vagy mogyoróval.

Borajánló