Mautner Zsófi receptvideója

Hozzávalók

• Kacsamell - 2 db
• Lila hagyma - 2 fej
• Kígyóuborka - 1 db
• Mangó - 1 db
• Szívsaláta - 2 db

Öntet

• Mikado szójaszósz - ½ dl
• Zöldcitrom, leve és héja - 2 db
• Nádcukor - 2 ek.
• Chilipaprika, friss - 1 db

Tetejére:

• Kesudió vagy mogyoró, pirított - 5 dkg
• Castello só - ízlés szerint
• Kania bors - ízlés szerint

Elkészítés

Megsütjük a kacsamellet: vékonyan beirdaljuk a bőrt, sózzuk, borsozzuk. Bőrös felével lefelé, serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük, hogy kissé kisüljön a zsírja. Megfordítjuk, a húsos felét is kissé megpirítjuk, majd 160 °C-os sütőben 12–14 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Szeletelés előtt tíz percig pihentetjük, majd vékonyra felszeleteljük. A kacsát akár előre is megsüthetjük, és hidegen szeletelhetjük.

Az uborkát meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, majd vékonyra szeleteljük. A mangót meghámozzuk és felkockázzuk. Az öntethez összekeverjük az összes hozzávalót. Összeforgatjuk a vékonyra szeletelt kacsamellel, uborkával, lila hagymával, mangóval és a darabokra tépkedett szívsalátával. A tetejét megszórjuk pirított kesudióval vagy mogyoróval.