Öntet
Tetejére:
Megsütjük a kacsamellet: vékonyan beirdaljuk a bőrt, sózzuk, borsozzuk. Bőrös felével lefelé, serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük, hogy kissé kisüljön a zsírja. Megfordítjuk, a húsos felét is kissé megpirítjuk, majd 160 °C-os sütőben 12–14 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Szeletelés előtt tíz percig pihentetjük, majd vékonyra felszeleteljük. A kacsát akár előre is megsüthetjük, és hidegen szeletelhetjük.
Az uborkát meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, majd vékonyra szeleteljük. A mangót meghámozzuk és felkockázzuk. Az öntethez összekeverjük az összes hozzávalót. Összeforgatjuk a vékonyra szeletelt kacsamellel, uborkával, lila hagymával, mangóval és a darabokra tépkedett szívsalátával. A tetejét megszórjuk pirított kesudióval vagy mogyoróval.
