Sült kacsacomb fűszeres szilvamártással

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 2 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm kacsacomb, szobahőmérsékleten - 6 db
  • Szilva - 60 dkg
  • Gyömbér, friss, reszelve - 2-3 cm
  • Fokhagyma, vékony szeletekre vágva - 3 gerezd
  • Vörösbor - 0,5 dl
  • Chili, friss, kimagozva, finomra aprítva - 1 db
  • Mikado fahéj - 1 rúd
  • Confeira méz - 2 ek
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 240 Celsius-fokra. A kacsákat alaposan sózzuk, borsozzuk. Tepsibe helyezzük, és 20 percig sütjük. Ezalatt elkészítjük a szilvát: kimagozzuk, félbevágjuk, egy tálba tesszük a reszelt gyömbérrel, fokhagymaszeletekkel, vörösborral, chilivel, majd összeforgatjuk. Ha letelt a sütési idő, a hőfokot levesszük 150 Celsius-fokra. A kacsacombok köré szórjuk a fokhagymás szilvát és a fahéjat, és ráöntünk kb. 1 dl vizet. Kacsától függően 1-1,5 óráig sütjük, amíg a kacsa megpuhul, a szilva pedig összeesik, és levet enged. A végén kis mézet csorgatunk rá, ekkor újra feljebb vesszük a sütő fokát 220 Celsius-fokra, és 20 percig sütjük, amíg a kacsa megpirul. Köretnek pl. burgonyapüré, tócsni vagy kesernyés, zöld zöldség (spenót, brokkoli) illik hozzá.

Borajánló