Ünnepi kacsamellsaláta sütőtökkel és gránátalmával

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm kacsamell - 2 db
  • Castello só - ízlés szerint
  • Primadonna olívaolaj - 1 ek
  • Sütőtök - 50 dkg
  • Narancs - 1 db
  • Gránátalma magjai - 1 db
  • Öntet:
  • Mikado szójaszósz - 4 ek
  • Narancs leve és héja - 2 db
  • Confeira méz - 1 ek
  • Gyömbér, friss lereszelve - 4 cm
  • Kania cayenne bors - ½ kk
  • Rukkola - 2 marék

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 160 Celsius-fokra. A kacsamellek bőrét vékonyan, átlósan beirdaljuk, megsózzuk. Egy serpenyőt felhevítünk, amikor forró, hozzáadunk egy evőkanál olajat, majd beletesszük a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé. Néhány percig sütjük, amíg kiolvad a zsírja. A zsírt leöntjük (felhasználjuk pl. a krumpli sütéséhez), a kacsamell másik oldalát is pirítjuk röviden. Áttesszük a sütőbe (ha nem olyan serpenyőnk van, aminek a nyelét be lehet tenni a sütőbe, akkor átrakjuk a húst egy tepsire), és 12 percig sütjük, a közepe maradjon rózsaszínű, hogy szaftos legyen. Szeletelés előtt 10 percig pihentetjük, de korábban is elkészíthetjük, és szeletelhetjük hidegen.

Az öntethez összekeverjük a szójaszószt, narancslevet, mézet, a reszelt gyömbért és a cayenne borsot. Egy-két teáskanál langyos vízzel hígíthatjuk. Egy nagy tálban összeforgatjuk a kacsamellet, a nagyobb darab sült sütőtököket és a gránátalma felét. Négy szép, enyhén mély tányérra osztjuk, és megszórjuk a gránátalma másik felével, valamint egy-két marék rukkolával.

Borajánló