Kovászolt fejes káposzta

Kovászolt fejes káposzta a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 óra
  • Nehézség: könnyű

Hozzávalók:

  • Fejes fehér káposzta, csíkokra vágva - 2 nagy fej
  • Nagyméretű uborkás, kovászoló befőttes üveg - 1 db
  • Nagyobb méretű csatos üvegek - 3-4 db
  • Kapor, friss - 2 kisebb köteg
  • Kania egész feketebors - 1 ek
  • Fokhagymagerezdek - 5-6 db
  • Burgonya, tisztítva, nagyobb darabokra vágva - 10 dkg
  • Castello só a forró vízhez - 1 ek\liter

Elkészítés:

A káposztát vékony csíkokra vágjuk és egy nagyméretű keverőtálban enyhén besózzuk, hogy levet engedjen. 20-30 perc múlva kicsavarjuk belőle a felesleges nedvességet és nagyméretű uborkás üvegbe töltjük. Nagyjából az üveg háromnegyedéig érjen a káposzta, mert a tetejére tesszük a többi hozzávalót: egy etaminnal vagy nagyméretű gézzel kibéleljük az üveg tetejét, és leterítjük vele a káposztát. Megtöltjük egész szemes borssal, friss kaporral, egész gerezd fokhagymákkal és burgonyával. Kenyér helyett használjuk a burgonyát kovászoláshoz! Ugyanazt az eredményt érjük el, csak a leve tisztább és lágyabb lesz, így főzni is tudunk majd a keletkező káposztalével! Betakarjuk kilógó gézzel vagy etaminnal az ízesítő-hozzávalókat, és felöntjük forrásban lévő sós vízzel. A sós víznél egy literhez egy evőkanál sót számoljunk!

Ha elkészült, fedjük le az üveget egy tányérral és tegyünk rá egy nehezéket. Így lefedtük, de az érés folyamán a keletkező felesleges lé „ki tud forrni” az üvegből. Tegyük nyári meleg helyre, tegyünk alá valamit, hogy a kifutó lé ne okozzon problémát, és 6-10 nap múlva kész is a kiváló kovászolt káposzta! (Valamivel több idő kell neki, mint a kovászos uborkának.)

 

Borajánló