Vadas nyúlcomb

Vadas nyúlcomb a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 1,5 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók:

  • Nyúlcomb, szobahőmérsékleten - 4 db
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Primadonna olívaolaj - 2 ek
  • Hagyma, vékonyra szeletelve - 1 db
  • Fokhagyma, meghámozva - 3 gerezd
  • Sárgarépa, közepes, 4 cm-es darabokra szeletelve - 3 db
  • Petrezselyemgyökér, 4 cm-es darabokra szeletelve - 2 db
  • Karalábé, nagyobb darabokra szeletelve - ½ db
  • Mikado babérlevél - 2 db
  • Kakukkfű, friss - 2 ág
  • Pilos tejföl - 2 dl
  • Mikado mustár - 5 dkg
  • Citromlé - 2 ek
  • Castello nádcukor - 1 ek

Elkészítés:

A nyúlcombot sózzuk, borsozzuk. Egy nagy lábast (lehetőség szerint akkorát, amelyben elfér a négy comb) szárazon felforrósítunk, majd hozzáadjuk az olajat. Beletesszük a nyúlcombokat, majd mindkét oldalukon néhány percig körbepirítjuk (ha csak kis méretű lábasunk van, akkor két-két combot külön, egymás után pirítunk körbe).

Ezután hozzáadjuk a hagymát, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és karalábét. Ha ezzel megvagyunk, felöntjük 1,5 liter vízzel (esetleg szárnyas- vagy zöldségalaplével, ha van), hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt addig főzzük, amíg a hús teljesen puhára fő, kb. 1 óráig. Ha kész a hús, akkor kiemeljük, letakarva félretesszük. A zöldségeket robotgépbe tesszük, és annyi lével öntjük fel, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, végül citromlével és kevés cukorral ízesítjük. A húst hagyhatjuk csontján, vagy lefejthetjük, és így tálaljuk a mártással. Körete hagyományosan zsemlegombóc vagy kifőzött szélesmetélt.

Borajánló