Házi tarhonya bográcsban, mangalicakolbásszal

Házi tarhonya bográcsban, mangalicakolbásszal a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 3 óra
  • Nehézség: könnyű

Hozzávalók:

  • Házi jellegű tarhonya - 400-500 g
  • Hazánk Kincsei mangalica páros kolbász, karikákra vágva - 120 g
  • Baroni sertészsír - kb. 120-150 g
  • Vöröshagyma, finomra vágva - 2 db
  • Fokhagyma, aprítva - 3 gerezd
  • Erőspaprika-pehely - 1 kk                          
  • Burgonya, 1 cm-es kockákra vágva - 2-3 nagyobb darab
  • Paradicsom, 1 cm-es kockákra vágva - 2 db
  • Hegyes erős paprika, apróra vágva - 1 db
  • Lecsópaprika, 1 cm-es kockákra vágva - 2 db
  • Császárszalonna, húsos, 1 cm-es kockákra vágva - 80 g
  • Mikado fűszerpaprika - ízlés szerint
  • Mikado őrölt kömény - ízlés szerint
  • Castello só - ízlés szerint

Elkészítés:

A bográcshoz tüzet rakunk nagy mennyiségű keményfából. Megvárjuk, míg parázs keletkezik, csak ezután kezdjük a főzést. Addig mindent elő tudunk készíteni: minden hozzávalót gondosan aprítsunk össze, a tarhonya gyorsan pirul, és mikor elkészül, csak hozzá kelljen dobálni a hozzávalókat!

Ha megvagyunk, a bográcsba tesszük a zsírt és a parázs fölé rakjuk a bográcsot. (Kisebb fadarabokat teszünk a parázsra, hogy életben tartsuk, valamint minimális kis tüzecske engedélyezett.) Megvárjuk, míg a zsír felhevül és hozzáadjuk a tarhonyát. Intenzíven kavargatjuk, hogy egyenletesen piruljon aranybarnára, ez viszonylag gyorsan megtörténik! Ha szép a tarhonya, beledobjuk a kockákra vágott burgonyát, finomra vágott vöröshagymát és pár percig tovább pirítjuk, közben ízesítjük sóval, őrölt köménnyel, paprikapehellyel, fokhagymával. Ha felszáll a hagyma és a kömény illata, hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, szalonnát, paradicsomot és paprikákat, majd tovább pirítjuk pár percig. A legvégén ízesítjük fűszerpaprikával és felöntjük a tarhonya mennyiségéhez képest két és félszeres mennyiségű vízzel.

Megvárjuk, míg felforr, ilyenkor megkóstoljuk és sózzuk, ha szükséges! Letakarjuk, a bográcsláncot úgy állítjuk, hogy éppen csak csendesen forrdogálljon és kb. 20-30 perc alatt készre pároljuk, míg a tarhonya megpuhul.
Azonnal fogyasztjuk kovászos uborkával vagy káposztával töltött almapaprikával!

Borajánló