Gyömbéres libacomb édesburgonyapürével

Gyömbéres libacomb édesburgonyapürével a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 3 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4-6 adag

Hozzávalók:

  • A libasülthöz:
  • Sárgarépa, apróra felkockázva - 2 közepes db
  • Hagyma, közepesen finomra aprítva - 1 nagy fej
  • Újhagyma, vékonyra szeletelve - 1 szál
  • Szárzeller, felkarikázva - 2 szál
  • Gyömbér, friss, finomra aprítva - 4 cm-es db
  • Primadonna olívaolaj - 4 ek
  • Libacomb - 2 nagy db
  • Mikado fahéj, őrölt - 1 késhegynyi                          
  • Kania szegfűszeg - 1 késhegynyi
  • Szegfűbors - 1 késhegynyi
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Gyömbér, frissen reszelt - 1 tk
  • Mikado szójaszósz - 3 ek
  • Az édesburgonyapüréhez:
  • Édesburgonya, héjában megsütve - 1 kg
  • Pilos vaj, felkockázva - 15 dkg
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Kenyérmorzsa, friss - 4-6 ek

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 Celsisus-fokra. Közepesen finom, egyenletes méretű kockákra vágunk két közepes sárgarépát, egy hagymát, két szál szárzellert, egészen finomra egy nagy darab friss gyömbért. Alufóliával bélelt tepsire tesszük a zöldségeket, meglocsoljuk kevés semleges ízű olajjal.

A két libacombot mindkét oldalán megsózunk, borsozunk, és bedörzsöljük a fahéj-szegfűszeg-szegfűbors keverékével.  Megsütjük, kb. 2 óra alatt puhul meg. A kisült zsírt leöntjük róla. Amikor kezelhető hőmérsékletűre hűlt, a csontról lefejtjük a húst és apró darabokra vágjuk, a ropogós bőrt ízléstől függően eltávolíthatjuk, vagy az ételben hagyjuk. A húst összekeverjük a zöldségekkel, kevés frissen reszelt gyömbérrel, 3 evőkanál szójaszósszal. Miközben sül a libacomb, elkészítjük a tetejére a burgonyapürét. Az édesburgonyát héjastul megsütjük, kb. 1 óra alatt puhul meg. Süthetjük külön, vagy egyszerre a libával, külön tepsin. Amikor megsült, félbevágjuk, és húsát kivájjuk. Villával vagy krumplinyomóval áttörjük, és azonnal hozzáadjuk a vajat. Sózzuk, borsozzuk.

Amikor megvan a zöldségekkel összekevert apró libahús és az édesburgonyapüré, összeállítjuk az ételt: négy hőálló tálkát vagy egy nagyobb jénait kivajazunk. Az aljába kanalazzuk a libaragut, majd a tetejét befedjük az édesburgonyapürével – ha csinosra szeretnénk, akkor habzsákkal nyomhatjuk rá. Megszórjuk a kenyérmorzsával. 200 Celsius-fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 percig sütjük, amíg kissé összesül, és a morzsa a tetején megpirul.

 

Borajánló