Egyéjszakás pizzatészta

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Castello finomliszt - 30 dkg
  • Castello só - 1 tk
  • Primadonna olívaolaj - 1 ek
  • Víz, langyos - kb. 2 dl
  • Szárítottélesztő-por -1 tk
  • Tetejére: Italiamo paradicsomszósz, olasz szalámi, koktélparadicsom, mozzarella, rukkola

Elkészítés

Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk az olívaolajat, kb. 2 dl langyos vizet, végül a szárítottélesztő-port. Kézzel vagy a robotgép dagasztókarjával összegyúrjuk. Akkor jó, amikor a tészta nagyjából összeáll, és elválik az edény falától. Szobahőmérsékleten, tiszta konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük. Ha még aznap szeretnénk sütni a pizzát, további 3-4 óráig hagyjuk állni, és már dolgozhatunk is vele. A legjobb azonban, hogy másnapra is előkészíthetjük, ebben az esetben a 15 perces pihenő után letakarva hűtőbe tesszük, és 12-24 órát állni hagyjuk, ezalatt szépen megkel.

A sütőt felforrósítjuk a legmelegebb fokozatra, 250-300 °C-ra. Már ekkor beteszünk a sütőbe egy vastag sütőlapot, hogy az is átforrósodjon. Még tökéletesebb erre a célra a konyhafelszerelési szaküzletekben kapható pizzakő. Erősen lisztezett gyúródeszkán a tepsivel megegyező méretű téglalapra nyújtjuk a tésztát (ez lehet egy szabálytalan, ovális forma is), és kb. 1 cm széles, magasabb peremet formázunk körben a szélén.

Ekkor kerül rá a tetszőleges töltelék, pl. 3-4 evőkanál paradicsomszósz, friss bazsalikom, 2-3 falatokra szedett mozzarellagolyó. Hőálló kesztyűvel kivesszük a sütőből a felforrósított sütőlapot vagy pizzakövet, és a deszkáról átcsúsztatjuk rá a pizzát. Sütőtől függően 8-10 perc alatt sül meg.

Borajánló