Ghnocchi kétféle sajttal, pármai sonkával és dióval

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Italiamo gnocchi - 800 g
  • Pármai szeletelt sonka - 8 szelet
  • Rukkola - két nagy marék
  • Alesto mixed nuts , durvára vágva - 80 g
  • Fokhagyma - 1 gerezd
  • Italiamo olívaolaj, extra szűz - 4 ek + a tálalásnál
  • Milbona vaj - 60 g
  • Montasio Fresco sajt, reszelve - 100 g
  • Asiago d’Allevo sajt, reszelve - 50 g
  • Italiamo mascarpone sajt - 1 ek
  • Italiamo bazsalikomos fűszerspray - ízlés szerint
  • Castello só - ízlés szerint

Elkészítés

Minden hozzávalót készítsünk elő, hogy majd mikor megfő a gnocchi, pillanatok alatt el tudjuk készíteni az ételt. A sajtokat reszeljük le, a sonkát szedjük szét szeletekre, a magvakat (dió, mogyoró, kesudió, mandula) vágjuk apróra, a rukkolát kissé aprítsuk össze. Tegyünk fel egy nagy fazék főzővizet a gnocchinak. Ha felforrt, sózzuk meg és tegyük bele a gnocchit. Főzzük a csomagoláson jelzett időhöz képest két perccel rövidebb ideig!

Miközben fő a gnocchi, van néhány percünk és egy nagy széles serpenyőben kevés olíván pirítsuk szőkére az aprított magvakat. Egy villára szúrt fokhagymával folyamatosan kavargassuk, közben a fokhagymát időnként alaposan dörzsöljük hozzá a serpenyőhöz. Ha érezzük a magvak és a fokhagyma illatát, egy merőkanállal adjunk egy kevés főzőlevet serpenyőbe a dióhoz, ez lesz a mártás alapja!  Ha elkészült a gnocchi, szűrőkanállal szedjük át a serpenyőbe a sűrűsödő mártásalaphoz, majd azonnal hintsük meg a sajtokkal, rukkolával és adjunk hozzá egy kanálnyi hideg vajat és mascarpone sajtot is. Kapcsoljuk le a tüzet, folyamatosan rázogassuk körkörösen a serpenyőt. Elég, ha serpenyő és a gnocchi melege olvasztja a sajtokat és a vajat, valamint fonnyasztja a rukkolát! Közben, ha nagyon sűrűsödik a mártás, kanalanként adagoljunk hozzá kevés főzőlevet, amíg kellően krémes állagú lesz, és bevonja a gnocchit.

Ha elkészült, azonnal tálaljuk: a forró gnocchira terítjük a sonkaszeleteket, hogy kissé átlangyosodjon, majd meghintjük egy kis friss rukkolával, még egy kis friss reszelt sajttal és a végén egy kis bazsalikomos fűszer spray-vel átfényezzük, aromatizáljuk legvégül kevés olívával meglocsoljuk.

Borajánló