Tejszínes-gombás fettucine tészta, provolone és bivalymozzarella sajttal

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 40 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 2-4 adag

Hozzávalók

  • Fettuccine tészta - 500 g
  • Italiamo olívaolaj - 0,5 dl
  • Gombák:
  • laska, csiperke, rusztikus
  • darabokra vágva - 600 g
  • Sonkahagyma - 2 fej
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Fehérbor, száraz - 0,5 dl
  • Milbona tejszín - 1–1,5 dl
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Italiamo bivalymozzarella - 2 db
  • Italiamo Provolone sajt - 10 dkg
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania fekete bors - ízlés szerint

Elkészítés

Egy nagy fazék vizet felteszünk főzni a tésztának, ha felforrt, sózzuk. A tésztát a forró vízbe dobjuk és a csomagoláson jelzett időponthoz képest két perccel kevesebb ideig főzzük. Egy tűzforró serpenyőben, kevés olívaolajon, együtt pirítjuk a kisebb-nagyobb darabokra vágott gombát, a finomra vágott sonkahagymát és a szeletelt fokhagymát. Amikor a gomba megpirult, sózzuk és egy kis száraz fehérbort locsolunk rá, amit teljesen elpárologtatunk.

Ha elkészült, a tésztát a pirult hagymás gombához dobjuk, és pár kanálnyi tésztafőző vízzel és egy kis tejszínnel locsoljuk meg. Együtt pároljuk a gombás-tejszínes tésztát egy-két percig, majd lehúzzuk a tűzről és bőségesen megszórjuk reszelt Provolone sajttal. Elkeverjük, legyen krémesen szaftos! Kézzel összetépkedett bivalymozzarella-darabkákat dobunk rá, valamint bőségesen meghintjük még Provolone sajttal, frissen őrölt borssal, pár csepp olívaolajjal, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Tippek:

A többféle gombának, hagymának és sajtnak köszönhetően ez a tészta étel garantáltan megmozgatja ízlelőbimbóinkat. A felhasznált só mennyiségét lecsökkenthetjük, akár el is hagyhatjuk, hiszen a felhasznált sajtok elve tartalmaznak sót. A sótlanság leplezésére kiválóan alkalmasak a jóízű gombák, a hagymafélék és a zöldfűszernövények, melyekből bátran használhatunk többet vagy akár egyszerre többfélét is pl.: petrezselyem-bazsalikom vagy petrezselyem-kakukkfű kombinációt.

Borajánló