BBQ pulykaszárny, serpenyős burgonyával

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 2 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Pulykaszárnyközép - 8-12 db
  • Burgonya - 900 g
  • Vöröshagyma, fél főre vágva - 2 fej
  • Pikok Bacon szalonnacsíkok - 100 g
  • Napraforgóolaj - 6-7 ek
  • Petrezselyem - 1 köteg
  • Kesudió - 50 g
  • Kania ropogós hagyma - 50 g
  • Mikado só - ízlés szerint

BBQ szósz:

  • Kania ketchup - 1 dl
  • Duc de Coeur dijoni mustár - 1 ek
  • Confeira méz - 2 ek
  • Worchester szósz - 3 ek
  • Argus világos sör - ½ dl
  • Fokhagyma, reszelve - 2 gerezd
  • Gyömbér, reszelve - 1 ek
  • Pagusa almaecet - 2 ek
  • Narancs reszelt héja - 1 csipetnyi
  • Narancs kifacsart leve - ½  db
  • Promienna naprafargóolaj - 1 csurranásnyi
  • Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint

Elkészítés

Először a BBQ szószt készítjük el, ehhez semmi más dolgunk nincs, mint összeönteni a hozzávalókat és csendesen felforralni, pár percig „rotyogtatni”, hogy az ízek összeérjenek. A pulykaszárnyakat enyhén sózzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, beecseteljük a forró BBQ szósszal és 130-140 fokos sütőben sütjük, míg megpuhul (kb. 1.5 óra). Ha egy kést ellenállás nélkül tudunk beleszúrni a szárnyba, állítsuk a sütőt 220 fokra, kenjük meg újabb adag szósszal a szárnyakat, és pirítsuk szép pirosra, miközben sűrűn forgatjuk, hogy minden oldaluk piruljon.

A másfél órában, míg sül a szárny, a vékonyra szelt burgonyát kevés olajon pirítjuk széles serpenyőben. Közepes tűzön, nem kapkodva, szép lassan pirítsuk a burgonyát, félúton pedig adjuk hozzá a fél főre vágott hagymát és a csíkokra vágott bacon szalonnát. Együtt pirítsuk aranysárgára, míg a burgonya és a hagyma is megpuhul. Ha elkészült, a forró burgonyát a szép pirosra sült BBQ pulykaszárnnyal tálaljuk, a tetejére szórjunk egy kis tépkedett petrezselyemlevelet, durvára aprított, pörkölt kesudiót és ropogós hagymát.

Borajánló